Deze burgers van rode linzen zijn sappig, rijk aan eiwitten en heerlijk aromatisch dankzij komijn en gerookt paprikapoeder. De textuur is stevig met een zachte kern, waardoor ze mooi in vorm blijven in de pan én in de oven. Een uitstekende keuze voor een gezonde avondmaaltijd of een snelle lunch zonder vlees.
Ingrediënten
- Rode linzen — 200 g
- Water om te koken — 500 ml
- Ui — 1 stuk (ongeveer 120 g)
- Wortel — 1 stuk (ongeveer 100 g)
- Knoflook — 2 teentjes
- Havermout (instant) — 60 g
- Paneermeel — 40 g (zo nodig voor de juiste dikte)
- Tomatenpuree — 1 el
- Sojasaus — 1 el
- Gerookt paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen komijn — 0,5 tl
- Zwarte peper — 0,25 tl
- Zout — naar smaak
- Plantaardige olie — 2 el (om te bakken)
- Gehakte kruiden (peterselie of dille) — 2 el
- Voor het samenstellen: hamburgerbroodjes — 4 stuks, slablaadjes, tomaat, augurk, favoriete saus — naar smaak
Stapsgewijs recept
- Spoel de rode linzen grondig tot het water helder blijft. Doe ze met 500 ml water in een pan, breng aan de kook en kook 10–12 minuten tot ze zacht zijn. Giet af in een zeef, laat goed uitlekken en laat licht afkoelen.
- Snipper de ui en rasp de wortel fijn. Bak ze in 1 el olie 5–6 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook, tomatenpuree, paprikapoeder en komijn toe en bak nog 30 seconden mee tot alles geurt.
- Doe de warme linzen, het groentemengsel, de havermout, sojasaus en kruiden in een kom. Pureer deels met een staafmixer of prak met een aardappelstamper, zodat er nog wat structuur overblijft. Breng op smaak met zout en peper. Is het mengsel te vochtig, voeg dan paneermeel toe tot een stevige, licht plakkerige massa ontstaat. Zet 10–15 minuten koel weg.
- Vorm met vochtige handen 4 stevige burgers van gelijke dikte, ongeveer 1,5 cm, en druk de randen mooi aan.
- Bak de burgers in de resterende olie op middelhoog vuur 3–4 minuten per kant, tot ze een goudbruine korst hebben. Alternatief: bak ze in de oven op 200°C gedurende 15–18 minuten en keer halverwege om.
- Stel de burgers samen: rooster de broodjes kort, bestrijk met saus en beleg met sla, de linzenburger, plakjes tomaat en augurk. Serveer direct.
Voedingswaarde (per burger)
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 350 kcal |
| Eiwitten | 16 g |
| Vetten | 7 g |
| Koolhydraten | 53 g |
| Vezels | 8 g |
| Suiker | 4 g |
| Natrium | 370 mg |
Serveren en bewaren
Serveer de burgers warm met knapperige groenten en een lichte saus op basis van yoghurt of tahin. Gegaarde burgers zijn in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze op in een droge koekenpan of in de oven op 180°C gedurende 6–8 minuten. Voor de vriezer leg je de burgers eerst in één laag neer en vries je ze 1 uur voor, daarna doe je ze in een zak; houdbaarheid tot 2 maanden. Bak bevroren burgers op 200°C in 18–22 minuten gaar.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Textuur: de sleutel tot perfecte burgers is de linzen goed laten uitlekken en het mengsel even laten rusten, zodat de havermout het vocht opneemt.
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije havermout en vervang het paneermeel door fijngemalen maïsvlokken of rijstpaneermeel.
- Op de grill: bestrijk de burgers met olie en gebruik een groenterooster; grill 3–4 minuten per kant.
- Pittiger: voeg een snuf cayennepeper of chilivlokken toe.
- Aroma: in plaats van komijn kun je koriander en tijm gebruiken; voor extra rooktoets voeg je nog 0,5 tl gerookt paprikapoeder toe.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit zonder staafmixer maken? Ja. Prak de linzen met een stamper en hak de groentebasis extra fijn; het mengsel wordt iets grover, maar blijft goed samenhouden.
- Waarmee kan ik de havermout vervangen? Paneermeel, gemalen haverzemelen of gekookte quinoa (100–120 g) werken ook — voeg zo nodig wat extra paneermeel toe voor stevigheid.
- De burgers vallen uit elkaar — wat nu? Het mengsel is waarschijnlijk te vochtig. Voeg 1–2 el paneermeel toe, meng goed en laat nog 10 minuten koelen voor het bakken.
- Hoe maak ik het minder calorierijk? Bak de burgers op bakpapier of een siliconenmatje met slechts 1 tl olie, in plaats van ze in de pan te bakken.