Zijdezachte bladeren van savooiekool, sappig kipgehakt en luchtige rondkorrelrijst, zachtjes gestoofd in een geurige tomaten‑roomsaus met zure room: deze koolrolletjes zijn pure culinaire troost, met de elegante beet en aroma’s die savooiekool zo onderscheidend maken.
Ingrediënten
- Savooiekool — 1 krop
- Kipgehakt — 600 g
- Rondkorrelrijst — 120 g
- Ui — 1 st.
- Wortel — 1 st.
- Knoflook — 2 teentjes
- Ei — 1 st.
- Verse dille — 20 g
- Zout — 1 tl
- Zwarte peper, versgemalen — 0,5 tl
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Plantaardige olie — 2 el
- Roomboter — 20 g
- Tomatenpuree — 2 el
- Zure room (20%) — 150 g
- Kippenbouillon (of water) — 300 ml
- Laurierblad — 2 st.
- Suiker — 0,5 tl
Hoe maak je savooiekoolrolletjes met kip
- Spoel de rijst tot het water helder is. Kook 8–10 minuten in gezouten water tot halfgaar, giet af in een zeef en laat afkoelen.
- Haal de krop savooiekool voorzichtig los in bladeren. Blancheer de bladeren 3–4 minuten in kokend water tot soepel, leg ze in koud water en dep droog. Snijd de dikke nerf bij de bladvoet dun weg.
- Snipper de ui fijn en rasp de wortel. Fruit in plantaardige olie 5–7 minuten tot zacht en glazig, voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 30 seconden.
- Meng in een kom het kipgehakt met de afgekoelde rijst, de helft van het ui‑wortelmengsel, het ei, fijngesneden dille, zout, peper en paprikapoeder. Meng tot een samenhangende vulling.
- Leg op de basis van elk blad 2–3 el vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Optioneel: bak de rolletjes in een mengsel van olie en boter 1–2 minuten per kant tot licht goudbruin.
- Voor de saus: verwarm de resterende gebakken groenten met de tomatenpuree 1 minuut, voeg de bouillon toe, roer de zure room, suiker en laurier erdoor. Breng op smaak met zout en breng bijna aan de kook; laat niet hard doorkoken.
- Leg de rolletjes in een stoofpan of diepe ovenschaal en giet de saus erover. Stoof afgedekt 35–40 minuten op laag vuur of bak circa 40 minuten op 180°C.
- Laat 10 minuten rusten. Bestrooi met verse kruiden voor het serveren. Serveer met de saus uit de pan en desgewenst een lepel zure room.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 340 kcal |
| Eiwitten | 23 g |
| Vetten | 20 g |
| Koolhydraten | 18 g |
| Vezels | 3 g |
| Suikers | 5 g |
| Natrium | 780 mg |
📹 Bekijk het videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zonder aanbraden: wil je het lichter? Sla het aanbraden over — giet meteen de saus erbij en stoof.
- Rijst vervangen: langgraan of jasmijn werkt ook, of vooraf gekookte quinoa/bulgur (110–130 g ongekookt).
- Zonder ei: laat het ei weg en verhoog de rijst tot 140 g of voeg 1–2 el paneermeel toe voor binding.
- Ovenbereiding: leg de rolletjes dicht tegen elkaar in de schaal, giet de saus erover en bak 40–45 minuten op 180°C, afgedekt met folie; daarna nog 10 minuten zonder folie.
- Invriezen: vries de ongebakken rolletjes eerst los van elkaar in, doe ze dan in een zak. Bereid 10–15 minuten langer, zonder ontdooien.
- Pit: voeg 0,25 tl chilivlokken toe aan de saus of een snufje cayenne aan het gehakt.
- Lichter: vervang zure room door magere yoghurt (5–10%) en halveer de hoeveelheid vet.
Veelgestelde vragen
Kan ik witte kool gebruiken in plaats van savooiekool?
Ja. Blancheer de bladeren 5–6 minuten, want witte kool is compacter. Snijd indien nodig de dikke nerf bij de bladvoet weg.
Wat kan ik gebruiken in plaats van rijst?
Quinoa, bulgur of parelgerst, voorgekookt tot halfgaar, zijn uitstekende opties. Je kunt ook extra groenten (wortel, ui) toevoegen en de granen weglaten.
Hoe voorkom ik dat de rolletjes uit elkaar vallen?
Dep de bladeren na het blancheren goed droog en laat ze afkoelen, snijd de dikke nerf weg, rol stevig op en leg ze in de pan met de naad naar beneden.
Kan ik dit in een multicooker bereiden?
Ja. Gebruik de stand “Stoven” 50–60 minuten en voeg voldoende saus toe zodat de rolletjes voor minstens 2/3 onderstaan.