Een complete huisgemaakte maaltijd in één keer: sappige kipgehaktballetjes in een volle romige champignonsaus, luchtige boekweit en een frisse salade van kool, tomaat en komkommer. Eenvoudig, evenwichtig en heel smaakvol.
Ingrediënten
Gehaktballetjes en saus
- Kipgehakt — 600 g
- Zout — 1 tl
- Gemalen zwarte peper — 1/4 tl
- Knoflookpoeder — 1 tl
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Plantaardige olie — 2 el (om te bakken)
- Ui — 1 st.
- Champignons — 300 g
- Kookroom 20% — 250 ml
Bijgerecht
- Boekweit — 200 g
- Water — 400 ml
- Zout — 1/2 tl
Salade
- Witte kool — 200 g
- Tomaat — 1 st.
- Komkommer — 1 st.
- Verse kruiden (dille, peterselie) — 10 g
- Citroensap — 1 el
- Olijfolie — 1 el
- Suiker — 1/2 tl
- Zout — een snuf
Stap-voor-stap recept
- Meng het kipgehakt met zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder. Kneed tot een egale massa en vorm kleine balletjes van 3–4 cm doorsnee.
- Verhit een koekenpan met 1 el olie op middelhoog vuur en bak de balletjes rondom goudbruin, 5–6 minuten. Leg ze op een bord.
- Doe in dezelfde pan de rest van de olie en fruit de fijngehakte ui 3 minuten tot hij zacht is. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak nog 5–6 minuten, tot al het vocht verdampt is.
- Schenk de room erbij, breng zachtjes aan de kook en leg de balletjes terug in de pan. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat 10–12 minuten sudderen tot het vlees gaar is en de saus licht is ingedikt.
- Kook ondertussen de boekweit: spoel de korrels af, voeg het water toe en breng op smaak met zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook afgedekt 15 minuten. Neem van het vuur en laat 5 minuten nagaren.
- Voor de salade: snijd de kool dun en kneed die licht met je handen. Snijd tomaat en komkommer, hak de kruiden fijn. Meng met citroensap, olijfolie, suiker en een snuf zout.
- Serveren: schep de boekweit op de borden, leg de gehaktballetjes met champignonsaus erop en serveer de frisse salade ernaast. Werk af met extra kruiden als je wilt.
Voedingswaarde
| Portie | 1 van 4 |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 620 kcal |
| Eiwitten | ≈ 37 g |
| Vetten | ≈ 35 g |
| Koolhydraten | ≈ 43 g |
| Vezels | ≈ 7 g |
| Suikers | ≈ 6 g |
| Natrium | ≈ 0,9 g |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Laat de balletjes 10–15 minuten in de koelkast rusten voor het bakken; zo blijven ze nog beter in vorm.
- De saus wordt dikker als je hem aan het einde 2–3 minuten zonder deksel op middelhoog vuur laat inkoken.
- Boekweit kun je vervangen door rijst, aardappelpuree of pasta — kies wat thuis het meest geliefd is.
- In plaats van champignons kun je ook oesterzwammen of wilde paddenstoelen gebruiken, vooraf kort gegaard.
FAQ
Kan ik kip vervangen door kalkoen of varkensvlees?
Ja. Kalkoen geeft een even mals resultaat, terwijl varkensvlees het gerecht sappiger en voller van smaak maakt. De suddertijd blijft gelijk.
Hoe maak ik de saus dikker zonder lang inkoken?
Roer 1 tl maïzena los in 2 el koud water en voeg dit al roerend toe aan de saus. Verhit 1 minuut tot de saus bindt.
Kan ik de balletjes ook in de oven bereiden?
Ja. Bak ze op 200 °C gedurende 12–15 minuten tot ze goudbruin zijn, verplaats ze vervolgens naar een pan met de champignons en room en laat nog 5–7 minuten sudderen.