Een huiselijke ovenschotel voor een stevige gezinsmaaltijd: dunne plakjes aardappel, sappige kipfilet, geurige champignons en tomaat onder een delicate saus van eieren, zure room en melk. De schotel gaart gelijkmatig, blijft heerlijk sappig en krijgt een goudbruine kaaslaag met een uitgesproken romige smaak.
Ingrediënten
Voor de basis
- Aardappelen — 6 middelgrote stuks
- Kipfilet — 300 g
- Champignons — 300 g
- Tomaten — 150 g
- Harde kaas — 150 g
- Knoflook — 1 teentje
- Plantaardige olie — 1–2 el
- Zout, zwarte peper — naar smaak
Voor de saus
- Eieren — 3 stuks
- Zure room — 200 g
- Melk — 50 g
- Dille — naar smaak
- Zout, zwarte peper, knoflookpoeder — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Voor een gegarandeerd gelijkmatige garing blancheer je de aardappel 5–7 minuten in kokend gezouten water en dep je ze daarna goed droog.
- Snijd de champignons. Bak ze 2–3 minuten droog in een pan tot het vocht verdampt is, voeg dan een beetje olie en de fijngehakte knoflook toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot ze licht kleuren. Laat afkoelen.
- Snijd de kipfilet in kleine stukjes en breng op smaak met zout en peper. Bak desgewenst kort 2–3 minuten op hoog vuur voor een lichte korst, zodat de kip sappig blijft.
- Snijd de tomaten in dunne plakjes. Rasp de kaas grof. Hak de dille fijn.
- Klop de eieren, zure room en melk los tot een glad mengsel. Voeg de dille, zout, zwarte peper en een snuf knoflookpoeder toe.
- Stel de ovenschotel samen: leg de helft van de aardappelen, daarna de kip, champignons en tomaten. Dek af met de rest van de aardappelen. Giet het romige eimengsel er gelijkmatig overheen.
- Bedek de schaal met folie en bak 30–35 minuten. Verwijder de folie, bestrooi met geraspte kaas en zet nog 10–12 minuten in de oven tot een goudbruine korst ontstaat.
- Laat de ovenschotel 10 minuten rusten zodat de structuur zich kan zetten. Serveer warm, bestrooid met verse dille.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 425 kcal |
| Eiwitten | ≈ 26,7 g |
| Vetten | ≈ 20,2 g |
| Koolhydraten | ≈ 34,3 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- De dikte van de aardappelplakjes is cruciaal voor een gelijkmatige garing. Streef naar 3–4 mm.
- Voor een nog sappiger resultaat kun je 1–2 el warme melk aan de saus toevoegen of een deel van de zure room vervangen door een vollere variant.
- In plaats van champignons kun je oesterzwammen of eerst voorgekookte boschampignons gebruiken.
- Kies een kaas die goed smelt: gouda, maasdam, Russische kaas of een mix.
- Als je de aardappelen niet blancheert, verleng dan de baktijd onder folie met 10–15 minuten.
FAQ
Moeten de aardappelen per se geblancheerd worden?
Niet per se, als je ze heel dun snijdt. Maar 5–7 minuten blancheren geeft wel gegarandeerd een zachte, gelijkmatig gare schotel zonder uitdrogen.
Kan zure room vervangen worden door yoghurt?
Ja, gebruik dikke, ongezoete yoghurt met minstens 5 % vet. De smaak wordt lichter en de textuur iets minder romig.
Wanneer voeg je de kaas het best toe zodat hij niet uitdroogt?
Bestrooi de schotel in de laatste 10–12 minuten met kaas, zodat de korst kan smelten en kleuren terwijl hij soepel blijft.