Één recept, één fraaie avond aan tafel: een sappige steak, royaal bedruppeld met knoflookboter, en zachte aardappeltjes met draderige kaas garen samen in één pan. Weinig afwas, veel smaak — precies wat je wilt op een doordeweekse avond wanneer er behoefte is aan iets hartigs en behaaglijks.
Ingrediënten
- Rundersteaks (ribeye of striploin), 2 stuks van 250–300 g
- Aardappelen met stevige structuur, 600 g
- Roomboter, 60 g
- Olijfolie, 2 el
- Knoflook, 4 teentjes
- Cheddar, 120 g
- Mozzarella, 80 g
- Kookroom, 60 ml (voor extra zachtheid, eventueel te vervangen door melk)
- Verse tijm, 1 tl blaadjes (of 0,5 tl gedroogde tijm)
- Gerookt paprikapoeder, 0,5 tl
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- Peterselie voor serveren, 1–2 el
Bereiding
- Haal de steaks 20–30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Was de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes van 1,5–2 cm en dep ze goed droog.
- Verhit in een grote, zware pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de aardappelblokjes toe, bestrooi met paprikapoeder, een snuf zout en peper. Bak 6–8 minuten tot ze goudbruin zijn, en schep regelmatig om.
- Voeg 2–3 el water toe, dek de pan af en laat de aardappelen 6–8 minuten zachtjes garen tot ze vanbinnen mals zijn. Neem daarna het deksel weg en laat eventueel vocht verdampen.
- Dep intussen de steaks droog en breng ze royaal op smaak met zout en peper aan beide kanten.
- Schuif de aardappelen naar de randen van de pan en voeg in het midden de roomboter, tijm en fijngehakte knoflook toe. Zodra het geurig begint te worden, na 20–30 seconden, zet je het vuur hoog.
- Leg de steaks in het midden van de pan en bak ze 2–3 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste garing, terwijl je ze bedruppelt met de gesmolten knoflookboter. Kerntemperatuur: rare — 50–52°C, medium-rare — 54–57°C, medium — 60–63°C.
- Leg de steaks op een bord en laat ze 5 minuten rusten. Voeg aan de aardappelen de kookroom, de helft van de geraspte cheddar en mozzarella toe en meng tot een romige, smeuïge massa.
- Leg de steaks terug in de pan, strooi de rest van de kaas erover, zet een deksel erop en laat 1–2 minuten staan tot de kaas gesmolten is. Bestrooi met peterselie en serveer direct.
Voedingswaarde per portie
| Kenmerk | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 820 kcal |
| Eiwitten | 45 g |
| Vetten | 58 g |
| Koolhydraten | 28 g |
| Vezels | 3 g |
| Suiker | 2 g |
| Natrium | 950 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Vleeskeuze: kies bij voorkeur mooi gemarmerde stukken met een fijne vetdooradering, zoals ribeye of striploin. Die blijven sappig en vol van smaak.
- Garing: gebruik een kernthermometer. Voor medium-rare mik je op 54–57°C; laat het vlees daarna rustig rusten, zodat de sappen zich mooi verdelen.
- Kaas: cheddar geeft diepte en pit, mozzarella zorgt voor die verleidelijke draad. Je kunt ook een mix van gouda en Parmezaan gebruiken.
- Zonder room: voeg een scheutje melk of kippenbouillon toe voor extra romigheid en pas de dikte van de kaas-aardappeltjes naar wens aan.
- Eén pan: een zware gietijzeren of dikke koekenpan werkt het best — die houdt de hitte goed vast en geeft zowel het vlees als de aardappelen een mooie korst.
- Bewaren: restjes kun je tot 2 dagen in de koelkast bewaren; verwarm ze op laag vuur onder een deksel, met een klein scheutje water of room.
Veelgestelde vragen
Welke steak is het beste voor dit recept?
Mooi gemarmerde stukken met een gelijkmatige vetverdeling zijn ideaal: ribeye of striploin. Ook andere baksteken, zoals bavette of picanha, kunnen prima; pas de baktijd aan op de dikte.
Kan ik dit zonder room maken zodat het lichter wordt?
Ja. Vervang de room door melk of kippenbouillon; voeg eventueel iets meer kaas toe om de romige textuur te behouden.
Hoe krijg ik een mooie korst op de steak zonder hem uit te drogen?
Dep het vlees goed droog, verhit de pan stevig, raak de steak de eerste 2–3 minuten niet aan en laat hem na het bakken altijd 5 minuten rusten.