Als je een smaakvol diner zonder gedoe zoekt, is kip uit de oven met kool altijd een schot in de roos. De kippendijen garen heerlijk sappig, terwijl de kool met ui en wortel zacht karamelliseert en alle vleessappen en specerijen opslaat — hartig, geurend en precies zoals een huisgemaakt ovenmaal hoort te zijn.
Ingrediënten
- Kippendijen — 800 g
- Witte kool — 600 g
- Ui — 1 stuk
- Wortel — 1 stuk
- Knoflook — 3 teentjes
- Zure room 20% — 2 el
- Plantaardige olie — 1 el
- Sojasaus — 1 el (optioneel)
- Zoete paprika — 1 tl
- Zout — 1 tl (naar smaak)
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
Bereiding stap voor stap
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschaal in met olie.
- Snijd de kool fijn, de ui in halve ringen en rasp de wortel. Doe de groenten in de ovenschaal, voeg een snuf zout toe, schenk de plantaardige olie erbij en schep goed om.
- Meng in een kom de zure room, fijngehakte knoflook, paprika, sojasaus (optioneel), zout en peper. Wrijf de kippendijen in met dit mengsel en laat 10–15 minuten marineren.
- Leg de dijen met de huid naar boven op de kool. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
- Bak 25 minuten onder folie, verwijder daarna de folie en bak nog 18–22 minuten tot de kip goudbruin en gaar is. Het sap moet helder zijn als je erin prikt.
- Laat het gerecht 5 minuten rusten en serveer daarna met wat groen en een lichte bijgerecht naar keuze.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 480 kcal |
| Eiwitten | 33 g |
| Vet | 31 g |
| Koolhydraten | 20 g |
| Vezels | 5 g |
| Suikers | 7 g |
| Natrium | 1700 mg |
Serveren
Serveer de geroosterde kip met kool met verse kruiden, een partje citroen en een lepel dikke yoghurt. Heerlijk met boekweit, aardappelpuree of rijst.
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Vlees: in plaats van dijen kun je ook drumsticks gebruiken; bak kipfilet 15–18 minuten zonder folie om uitdroging te voorkomen.
- Marinade: zure room kun je vervangen door dikke yoghurt of mayonaise; voeg een snuf chilivlokken toe voor pit of gedroogde kruiden voor extra aroma.
- Groenten: voeg gerust aardappel, paprika of broccoli toe; vul de schaal niet te vol, zodat de groenten mooi kunnen bruinen.
- Knapperige huid: zet de laatste paar minuten de grillstand aan en blijf erbij zodat de kip niet uitdroogt.
Bewaren en opnieuw verwarmen
Laat restjes afkoelen, doe ze in een bakje en bewaar tot 48 uur in de koelkast. Verwarm opnieuw in de oven op 170 °C gedurende 8–10 minuten of in een koekenpan met deksel en een scheutje water.
Veelgestelde vragen
Kan ik het zonder zure room maken?
Ja, vervang de zure room door natuurlijke yoghurt of voeg 1 el mayonaise toe. Je kunt ook olie mengen met paprika en knoflook voor een lichtere variant.
Hoe weet ik of de kip gaar is?
Prik in het dikste deel van de dij: het sap moet helder zijn en de kerntemperatuur moet 74–75 °C bedragen. De huid is goudbruin en het vlees laat makkelijk los van het bot.
Kan ik dit in een braadzak maken?
Ja, bak de kip 40–45 minuten in een braadzak op 200 °C, snijd de zak daarna open en laat de kip nog 5–7 minuten kleuren.