Als je zin hebt in een snelle, betrouwbaar lekkere Italiaanse avondmaaltijd, dan staat deze spaghetti met sappige tomaten, knoflook en basilicum in 15 minuten op tafel. Weinig ingrediënten, geen gedoe — alleen de volle geur van olijfolie, de zoete frisheid van tomaten en het groene aroma van verse kruiden. Perfect voor drukke doordeweekse avonden en een moeiteloze culinaire overwinning.
Ingrediënten
- Spaghetti — 200 g
- Cherrytomaten — 300 g
- Knoflook — 2 teentjes
- Olijfolie — 2 el
- Rode pepervlokken — 0,5 tl
- Verse basilicum — 10 g
- Parmezaanse kaas — 30 g
- Zout — 0,75 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
- Water — 2 l
Stapsgewijs recept
- Bereid de ingrediënten voor: was de cherrytomaten en halveer ze, pel de knoflook en snijd die in dunne plakjes, dep de basilicum droog en rasp de Parmezaanse kaas.
- Breng 2 l gezouten water aan de kook, voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Verwarm intussen een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de olijfolie toe en fruit de knoflook 20–30 seconden tot hij geurig is, zonder hem te laten kleuren.
- Voeg de tomaten, het zout, de zwarte peper en de rode pepervlokken toe. Bak 4–5 minuten, tot de cherrytomaten openbarsten en hun sap loslaten.
- Voeg 80–100 ml pastawater toe en roer krachtig, zodat de saus glanzend en mooi gebonden wordt.
- Giet de spaghetti af en schep deze in de pan met de saus. Bak 1 minuut mee en schep alles goed om, zodat de pasta de smaak opneemt.
- Haal van het vuur en schep de helft van de Parmezaanse kaas en de basilicumblaadjes erdoor. Breng eventueel verder op smaak met zout.
- Serveer direct, met de rest van de Parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper eroverheen.
Voedingswaarde
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 560 kcal |
| Eiwitten | 19 g |
| Vetten | 19 g |
| Koolhydraten | 78 g |
| Vezels | 5 g |
| Suiker | 5 g |
| Natrium | 900 mg |
Serveren
- Besprenkel het gerecht met een goede extra vergine olijfolie.
- Voeg een snufje citroenrasp toe voor een frisse, citrusachtige toets.
- Serveer met warm, knapperig brood of ciabatta om de saus mee op te nemen.
📹 Bekijk de video van dit recept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Geen cherrytomaten? Gebruik rijpe pruimtomaten of 200–250 g goede tomaten uit blik.
- Pas de pittigheid naar smaak aan: gebruik minder of meer rode pepervlokken, of vervang ze door verse chili.
- Vegetarische/vastentijd-versie: laat de Parmezaanse kaas weg of vervang door veganistische kaasschilfers; voeg kappertjes of olijven toe voor extra umami.
- Glutenvrij alternatief: neem rijst- of maïsspaghetti en kook die 1–2 minuten korter dan aangegeven.
- Smaakbalans: een klein snufje suiker verzacht de zuurgraad van tomaten als ze wat scherp smaken.
Veelgestelde vragen
Kan ik tomaten uit blik gebruiken? Ja. Gebruik gehakte tomaten of hele tomaten in hun eigen sap, en verwarm ze 5–6 minuten zodat overtollig vocht verdampt en de smaak ronder wordt.
Hoe krijg ik een vollere saus? Laat de tomaten licht karamelliseren voordat je het pastawater toevoegt en neem de tijd om goed te emulgeren — zo wordt de saus heerlijk zijdezacht.
Waarmee kan ik Parmezaanse kaas vervangen? Pecorino Romano, Grana Padano of voedingsgistvlokken (voor een vegan versie) zijn uitstekende alternatieven.
Hoe bewaar ik restjes? Bewaar in een luchtdichte doos in de koelkast tot 2 dagen. Verwarm in een koekenpan met 1–2 el water om de saus weer romig te maken.