De sushi-burger is een gedurfde en bijzonder smaakvolle manier om sushi te serveren: sappige zalm, romige roomkaas, mango en avocado worden samengebracht tussen lagen rijst en nori, afgewerkt met een goudbruine, knapperige korst. Het resultaat is een compacte, handzame ‘burger’ met een volle smaak en prachtige textuur.
Ingrediënten
- Sushirijst — 200 g
- Water — 250 ml
- Rijstazijn — 2 el
- Suiker — 1 el
- Zout — 1/2 tl
- Nori vellen — 3 st.
- Roomkaas — 100 g
- Zalm (sashimi-kwaliteit) — 200 g
- Mango — 1/2 st.
- Avocado — 1/2 st.
- Ei — 1 st.
- Tarwebloem — 3 el
- Panko broodkruim — 100 g
- Plantaardige olie om te frituren — 500 ml
- Sojasaus om te serveren — 2 el
- Unagisaus om te serveren (optioneel) — 2 el
Stap-voor-stap recept
- Was de rijst tot het water helder is en laat goed uitlekken. Breng het water aan de kook, voeg de rijst toe, dek af en kook op het laagste vuur 15 minuten. Haal van het vuur en laat nog 10 minuten afgedekt nagaren.
- Meng de rijstazijn, suiker en het zout. Schep de dressing voorzichtig door de warme rijst, roer losjes met een spatel en laat afkoelen tot lauw.
- Snijd de zalm in repen en de mango en avocado in dunne plakjes.
- Verdeel de rijst in 4 gelijke porties. Snijd uit één nori vel 2 vierkantjes ter grootte van de toekomstige burger. De overige 2 norivellen gebruik je om in te pakken.
- Leg de eerste portie rijst op een heel nori vel en druk met vochtige handen plat tot een stevige ronde schijf. Verdeel de roomkaas erover, leg daarop de zalm, mango en avocado. Dek af met de tweede portie rijst, druk stevig aan en leg er een vierkantje nori bovenop.
- Wikkel het geheel strak in een nori vel en daarna in vershoudfolie, zodat een nette ronde ‘burger’ ontstaat. Herhaal met de tweede portie. Laat 10 minuten rusten terwijl de olie opwarmt.
- Verhit de olie tot 170–175 °C. Klop het ei met de bloem tot een glad beslag zonder klontjes.
- Verwijder de folie. Wentel elke burger voorzichtig door het beslag en daarna door de panko, druk de kruimels stevig aan.
- Frituur of bak in een diepe pan tot goudbruin, 2–3 minuten per kant. Leg op een rooster of keukenpapier.
- Serveer direct met sojasaus of unagisaus.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 700 kcal |
| Eiwitten | ≈ 26 g |
| Vet | ≈ 32 g |
| Koolhydraten | ≈ 80 g |
| Vezels | ≈ 5 g |
| Suiker | ≈ 10 g |
| Natrium | ≈ 1100 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Veiligheid: gebruik zalm met de aanduiding ‘geschikt voor sashimi’ of vervang door licht gezouten of gerookte zalm, zodat veiligheid en vorm eenvoudiger zijn.
- Paneren: panko geeft de luchtigste, knapperigste korst. Heb je dat niet, meng dan gewone paneermeel met wat verkruimelde cornflakes.
- Airfryer: bestrijk de burgers dun met olie en bak ze op 200 °C in 8–10 minuten goudbruin.
- Vulling: mango kun je vervangen door komkommer of een licht pittige saus op basis van mayonaise en sriracha; roomkaas door light roomkaas.
- Opbouwen: om te voorkomen dat de rijst aan je handen plakt, maak je vingers vochtig met water en een druppel rijstazijn.
FAQ
Kan ik dit maken zonder frituren?
Ja. Bak het met een beetje olie in een koekenpan of bereid het in de airfryer op 200 °C gedurende 8–10 minuten tot het goudbruin en knapperig is.
Waarmee kan ik de roomkaas in de vulling vervangen?
Light roomkaas of een mayo-sriracha saus werkt goed. De smaak wordt uitgesprokener en de structuur iets minder zacht.
Hoe bereid ik sushirijst goed?
Was de rijst grondig tot het water helder is, kook afgedekt gaar, breng op smaak met rijstazijn, suiker en zout en laat lauwwarm worden voor het opbouwen.