Een knapperige bladerdeegbodem, zachte roomkaas, gerookte zalm, kappertjes en fijne linten rode ui — dit hapje staat in enkele minuten op tafel en oogt altijd als in een restaurant. Ideaal voor een aperitief, brunch of een snelle tafel met een glas mousserende wijn.
Ingrediënten
- Bladerdeeg zonder gist — 250 g
- Ei — 1 st.
- Sesamzaad — 1 el
- Roomkaas — 150 g
- Gerookte zalm — 200 g
- Rode ui — 1/2 st.
- Kappertjes — 2 el
- Verse dille of peterselie — 10 g
- Citroenrasp — 1 tl
- Versgemalen zwarte peper — 0,25 tl
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het bladerdeeg uit tot een dikte van 2-3 mm. Teken met een mes een rand rondom, ongeveer 1 cm van de zijkant, zonder het deeg helemaal door te snijden. Prik het midden licht in met een vork.
- Bestrijk de randen met losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaad.
- Bak 12-15 minuten, tot de randen mooi goudbruin en gerezen zijn. Leg op een rooster en laat 5-7 minuten afkoelen.
- Bestrijk het midden met roomkaas.
- Verdeel de gerookte zalm erover, voeg de rode ui in dunne halve ringen toe en de kappertjes.
- Werk af met gehakte kruiden, versgemalen peper en citroenrasp. Serveer direct, zolang de bodem nog krokant is.
Serveren en bewaren
Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur. Als je vooruit werkt, bak dan alleen de bodem en bewaar die apart; beleg pas vlak voor het serveren met zalm en roomkaas om de krokantheid te behouden.
📹 Bekijk de video van dit recept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Miniporties: snijd het deeg in 6-8 rechthoeken en bak individuele hapjes — handig voor een buffet.
- Zonder zalm: vervang door plakjes licht gezouten forel, prosciutto of gemarineerde makreel.
- Romige basis: meng een beetje mierikswortel of Dijonmosterd door de roomkaas voor extra pit.
- Krokant zonder risico: prik het midden dichter in, zodat het niet hoger rijst dan de rand.
- Kruiden van het seizoen: dille is klassiek bij zalm, maar zachte peterselie of een snufje bieslook werkt ook uitstekend.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | 300 kcal |
| Eiwitten | 11 g |
| Vet | 20 g |
| Koolhydraten | 20 g |
| Suiker | 3 g |
| Natrium | 900 mg |
FAQ
Kan ik bladerdeeg met gist gebruiken?
Ja, maar de bodem wordt iets hoger en smaakt wat meer broodachtig. Houd de oventijd in de gaten: bladerdeeg met gist heeft mogelijk 2-3 minuten extra nodig.
Hoe voorkom ik een zompige bodem?
Laat de bodem even afkoelen, bestrijk hem met een dun laagje roomkaas en beleg vlak voor het serveren. Je kunt de roomkaas ook al op de afgekoelde bodem smeren en de zalm aan tafel toevoegen.
Waarmee kan ik kappertjes vervangen?
Door fijngehakte augurkjes, groene peper uit pot of een paar olijven — gebruik er niet te veel van, zodat de smaak van de zalm behouden blijft.