Deze luchtige kefirpannenkoekjes krijgen een vulling van gesmolten kaas, sappige ham en geurige kruiden, en worden in de pan goudbruin gebakken. Een snelle keuze voor ontbijt, een stevige snack of een eenvoudig avondmaal met alledaagse ingrediënten.
Ingrediënten
- Kefir — 300 ml
- Ei — 1 st.
- Plantaardige olie — 2 el
- Zout — 1 afgestreken tl
- Bloem — 180 g
- Bakpoeder — 1 afgestreken el
- Kaas — 150 g
- Worst of ham — 200 g
- Bosui, peterselie, dille — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Vulling. Rasp de kaas grof. Snijd de worst of ham fijn in kleine blokjes. Hak de kruiden fijn en meng alles door elkaar.
- Vloeibare basis. Klop in een kom het ei los met het zout, voeg de kefir en plantaardige olie toe en roer glad.
- Beslag. Zeef de bloem met het bakpoeder en meng dit in porties door het natte mengsel. Het beslag moet dik zijn, maar nog wel goed kunnen vloeien, zoals pannenkoekenbeslag. Laat 5 minuten staan zodat het bakpoeder kan werken.
- Koekenpan. Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Vet desgewenst licht in met olie.
- Vormen. Schep voor elk pannenkoekje 1 eetlepel beslag in de pan, leg er 1 tot 1 1/2 theelepel vulling op en dek af met nog 1 eetlepel beslag, zodat de vulling binnenin blijft. Laat ruimte tussen de pannenkoekjes.
- Bakken. Bak 2 tot 3 minuten per kant, tot goudbruin en gaar vanbinnen. Houd het vuur op middelhoog en zet het zo nodig iets lager.
- Serveren. Serveer warm met zure room, yoghurtsaus of je favoriete ketchup.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 510 kcal |
| Eiwitten | ≈ 29 g |
| Vet | ≈ 31 g |
| Koolhydraten | ≈ 37 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Vulling zonder overtollig vocht: gebruik je sappige ingrediënten, zoals gekookte kip met groenten, knijp of dep ze dan goed droog, zodat de pannenkoekjes gelijkmatig garen.
- Kaas: sulguni, pizzamozzarella, gouda of Russische kaas zijn allemaal geschikt. Grover raspen geeft een mooier draderig effect.
- Alternatief voor kefir: je kunt karnemelk of volle yoghurt met hetzelfde vetgehalte gebruiken.
- Goudbruine korst: bak op middelhoog vuur; kleuren de pannenkoekjes te snel, zet het vuur lager en dek de pan 1 minuut af.
- Invriezen: afgekoelde pannenkoekjes kun je 1 tot 2 maanden invriezen. Verwarm ze in een droge pan met deksel.
FAQ
Kan ik de pannenkoekjes zonder ham maken, alleen met kaas?
Ja, dat is ook heerlijk. Voeg iets meer kaas toe en een snuf paprikapoeder of knoflook voor extra aroma. De baktijd blijft hetzelfde.
Waarmee kan ik kefir vervangen als ik het niet in huis heb?
Karnemelk of volle yoghurt werkt goed. Je kunt ook melk nemen met 1 tot 2 tl citroensap en dit 5 minuten laten staan.
De pannenkoekjes zijn vanbinnen compact. Wat nu?
Maak de laag vulling dunner en bak op middelhoog vuur iets langer, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Let erop dat het beslag niet te dik is — voeg zo nodig 1 tot 2 el kefir toe.