«Sesamnest» zijn fluweelzachte gebakken eieren in een goudbruin jasje van cottagecheese en kaas, afgewerkt met geurig sesamzaad. Het eiwit blijft mooi stevig, de dooier heerlijk romig en de korst krijgt een verleidelijk gouden kleur. Klaar in slechts 20 minuten en perfect met verse kruiden, yoghurt en plakjes avocado.
Ingrediënten
- Cottagecheese 5% — 200 g
- Harde kaas, geraspt — 60 g
- Sesamzaad — 2 el
- Kippeneieren — 2 stuks
- Lente-ui, fijn gesneden — 10 g
- Zout — 1/4 tl
- Gemalen zwarte peper — snufje
- Zoete paprikapoeder — 1/4 tl (optioneel)
- Olijfolie — 1 tl (om in te vetten)
- Natuuryoghurt en avocado — om te serveren (optioneel)
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet dit licht in met olijfolie.
- Meng de cottagecheese, geraspte kaas, sesamzaad, lente-ui, zout, peper en paprikapoeder tot een egale massa.
- Verdeel het mengsel in 2 porties en schep op de bakplaat twee rondjes van 8–10 cm doorsnee. Vorm opstaande randjes en druk in het midden een kuiltje — het “nest”.
- Breek voorzichtig in elk kuiltje één ei.
- Bak 10–12 minuten, tot het eiwit net is gestold en de dooier nog zacht en lopend is. Voor een stevigere dooier bak je 2–3 minuten langer.
- Serveer direct, met yoghurt, plakjes avocado en verse kruiden.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 440 kcal |
| Eiwitten | ≈ 27 g |
| Vetten | ≈ 28,5 g |
| Koolhydraten | ≈ 5,5 g |
| Vezels | ≈ 1,8 g |
| Suikers | ≈ 2 g |
| Natrium | ≈ 800 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zuivelvrij: vervang de kaas door een lactosevrije variant en de cottagecheese door dikke, ongezoete sojayoghurt. Voeg 1–2 el havermout toe voor extra stevigheid.
- Extra krokant: vervang een deel van het sesamzaad door geroosterd zwart sesamzaad of voeg 1 el lijnzaad toe.
- Kruiden en specerijen: dille, peterselie, chilivlokken, gerookt paprikapoeder of knoflookgranulaat passen hier uitstekend bij.
- In de pan in plaats van de oven: vorm de nestjes in een antiaanbakpan en gaar ze met deksel op laag vuur in 6–8 minuten.
- Serveren: heerlijk met volkoren toast, een salade van tomaat en komkommer of een lichte yoghurtsaus met citroen.
Veelgestelde vragen
Hoe houd ik de dooier lekker vloeibaar?
Verkort de baktijd tot 9–10 minuten en serveer meteen, zodat de dooier romig blijft.
Kan ik de cottagecheese vervangen?
Ja, gebruik ricotta of dikke Griekse yoghurt. Is het mengsel te vochtig, voeg dan 1–2 el geraspte kaas of 1 el havermout toe.
Kan dit worden ingevroren?
Nee, een gerecht met ei verliest na het ontdooien zijn structuur. Bereid het vers en serveer direct.
Welke kazen werken het best?
Halfharde, goed smeltende kazen zoals Goudse kaas, cheddar, maasdam of jonge mozzarella geven een mooie korst en volle smaak.