Deze tomaat-tortilla’s met fluweelzachte labne, kruimelige feta en een groene toets pesto staan in een paar minuten op tafel en brengen direct die volle mediterrane smaak. Rijpe tomaat, frisse basilicum en de knapperige beet van pijnboompitten geven de wrap een verfijnde, bijna bistro-achtige uitstraling, terwijl je er slechts 15 tot 20 minuten voor nodig hebt.
Ingrediënten
- Tomaat-tortilla’s — 2 stuks
- Labne — 150 g
- Feta — 100 g
- Pesto — 2 el
- Cherrytomaten — 150 g
- Verse basilicum — 10 g
- Pijnboompitten — 20 g
- Extra vierge olijfolie — 1 el
- Citroensap — 1 tl
- Knoflook — 1/2 teen
- Zout — snuf
- Gemalen zwarte peper — naar smaak
- Chilivlokken — naar smaak
Stapsgewijs recept
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten, tot ze goudkleurig zijn en geuren.
- Snijd de cherrytomaten doormidden of in vieren en hak de basilicum grof.
- Meng de labne met citroensap, een snuf zout, peper en de geperste knoflook tot een gladde, romige crème.
- Verwarm de tortilla’s 20 tot 30 seconden per kant in een droge koekenpan, zodat ze zacht en soepel worden.
- Opbouwen: bestrijk elke tortilla met labne, verdeel de pesto erover, strooi de verkruimelde feta erop en voeg de tomaten, pijnboompitten en basilicum toe. Bestrooi naar wens met chilivlokken.
- Rol strak op tot een wrap of vouw dubbel. Bak eventueel 1 tot 2 minuten per kant kort aan voor een lichte, goudbruine korst.
- Serveer direct, met een scheutje olijfolie erover.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwitten | 19 g |
| Vetten | 33 g |
| Koolhydraten | 41 g |
| Vezels | 4 g |
| Suikers | 5 g |
| Natrium | 980 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Geen labne in huis? Gebruik dikke Griekse yoghurt, roomkaas of een 1:1-mengsel van zure room en yoghurt.
- Feta kun je vervangen door jonge kaas of witte pekelkaas; voor een mildere smaak is mozzarella ook lekker.
- Zelfgemaakte pesto: maal basilicum, olijfolie, pijnboompitten, knoflook, Parmezaan en een snuf zout tot een gladde saus.
- Voeg wat kropsla of veldsla toe voor extra volume, of plakjes komkommer voor nog meer frisheid.
- Voor een pittigere toets kun je wat citroenrasp of gerookt paprikapoeder door de pesto mengen.
Lekker erbij
- Een frisse salade van komkommer en kruiden.
- Een lichte tomatengazpacho of groentepureesoep.
- Koele ayran, limonade of ongezoete ijsthee.
Bewaren
- Gevulde wraps eet je het liefst meteen; in een afgesloten bakje in de koelkast blijven ze tot 12 uur lekker.
- Bewaar de onderdelen apart: de labne-spread tot 3 dagen, geroosterde pijnboompitten tot 2 weken in een goed afgesloten pot.
FAQ
Waarmee kan ik tomaat-tortilla’s vervangen als ik ze niet in de winkel vind?
Gewone tarwetortilla’s, volkoren tortilla’s of een dunne lavash zijn prima alternatieven. De tomatensmaak kun je compenseren met een snuf gedroogde tomaat of een lepel tomatenpuree door de spread.
Kan ik dit recept vegetarisch of vegan maken?
Het recept is al vegetarisch. Voor een vegan versie vervang je de labne door dikke plantaardige yoghurt of hummus, de feta door vegan kaas en gebruik je pesto zonder Parmezaan.
Hoe maak ik de wrap vullender?
Voeg plakjes geroosterde kip, kalkoen, gekookte kikkererwten of gebakken halloumi toe. Ook een gekookt ei of avocado past er mooi bij.