Een lichte, frisse en levendige salade voor wie houdt van contrasten: het zoete van appel, de romige zachtheid van geitenkaas en de knapperige bite van walnoten onder een pittige honing-mosterdvinaigrette. In een paar minuten op tafel, ideaal voor een snelle lunch of een elegant licht diner.
Ingrediënten
- Salademix (rucola, spinazie) — 120 g
- Zoetzure appels — 2 stuks
- Zachte geitenkaas — 120 g
- Walnoten — 50 g
- Gedroogde cranberry’s — 30 g
- Rode ui — 1/4 stuk
- Extra vergine olijfolie — 3 el
- Citroensap — 1,5 el
- Honing — 1 el
- Dijonmosterd — 1 tl
- Zout — 1/4 tl
- Gemalen zwarte peper — 1/4 tl
Stap-voor-stap recept
- Rooster de walnoten 3–4 minuten in een droge koekenpan tot ze geuren; laat ze afkoelen.
- Klop in een kom de olijfolie, het citroensap, de honing, Dijonmosterd, zout en peper tot een gladde vinaigrette.
- Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd ze in dunne partjes. Snijd de rode ui in halve ringen.
- Doe de salademix, ui, cranberry’s en de helft van de walnoten in een grote kom, voeg de dressing toe en schep voorzichtig om.
- Verdeel over de borden, leg de appelpartjes erop, verkruimel de geitenkaas erover en strooi de rest van de walnoten erover. Serveer direct.
Voedingswaarde per portie
| Voedingsstof | Waarde |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 380 kcal |
| Eiwitten | ≈ 8,5 g |
| Vetten | ≈ 27,5 g |
| Koolhydraten | ≈ 24,5 g |
| Vezels | ≈ 4 g |
| Suiker | ≈ 18 g |
| Natrium | ≈ 350 mg |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Appelkeuze: kies zoetzure rassen zoals Granny Smith, Pink Lady of Gala voor de beste balans.
- Kaasalternatieven: in plaats van geitenkaas kun je feta, jonge schapenkaas of zachte mozzarella gebruiken. Voor een uitgesprokener smaak is blauwe kaas ook heerlijk.
- Noten: walnoten zijn eenvoudig te vervangen door pecannoten, amandelen of hazelnoten. Voor extra crunch is kort roosteren altijd een goed idee.
- Eiwitrijke versie: voeg geroosterde kipfilet, plakjes kalkoen of kikkererwten toe voor een vullendere salade.
- Zonder suiker: vervang de honing door een beetje stevia of laat hem weg en voeg wat extra citroensap toe.
- Vooraf samenstellen: bewaar de dressing apart en meng pas vlak voor het serveren met de sla, zodat alles knapperig blijft.
FAQ
Waarmee kan ik de geitenkaas in deze salade vervangen?
Gebruik feta, jonge schapenkaas of zachte mozzarella. Voor een krachtiger smaak past blauwe kaas, zoals gorgonzola, ook goed.
Kan ik deze salade van tevoren maken?
De dressing en de walnoten kun je alvast voorbereiden, maar meng de sla en de appel pas vlak voor het serveren. Besprenkel de appel eventueel met wat citroensap om verkleuren te voorkomen.
Welke appels zijn het beste?
Kies stevige zoetzure appels zoals Granny Smith, Pink Lady, Gala of Honeycrisp. Ze behouden hun vorm en geven een frisse, levendige bite.