Deze groenteshawarma is fris, knapperig en heerlijk sappig dankzij een zachte yoghurtsaus met knoflook en tahini. Hij staat in een paar minuten op tafel, is perfect voor een snelle lunch of lichte avondmaaltijd en laat zich moeiteloos aanpassen aan wat je in huis hebt.
Ingrediënten
Voor de shawarma
- Dunne lavash — 4 stuks
- Witte kool, dun gesneden — 200 g
- Wortel, geraspt — 120 g
- Komkommers — 2 stuks
- Tomaten — 2 stuks
- Zoete paprika — 1 stuk
- Rode ui — 1/2 stuk
- Sla — 60 g
- Dille — 10 g
- Koriander — 10 g
- Plantaardige olie om de lavash kort te verwarmen — 1 el
Voor de saus
- Stevige volle yoghurt — 200 g
- Knoflook — 2 teentjes
- Citroensap — 1 el
- Tahini — 1 el
- Mayonaise — 1 el (optioneel)
- Gerookt paprikapoeder — 1/2 tl
- Gemalen koriander — 1/4 tl
- Zout — 1/3 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper — naar smaak
Stapsgewijs recept
- Bereid de groenten voor: snijd de kool fijn, rasp de wortel, snijd komkommer en tomaat in reepjes of partjes, de paprika in stroken en de ui in dunne halve ringen. Hak de kruiden fijn.
- Meng in een kom de yoghurt, geperste knoflook, citroensap, tahini en, indien gewenst, mayonaise. Voeg het paprikapoeder, de koriander, zout en peper toe en roer tot een gladde saus.
- Maak de groentebasis: meng in een grote kom de kool, wortel, een deel van de kruiden en een beetje saus. Schep alles om zodat de groenten net wat sappiger worden.
- Verhit een droge koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de lavash licht met olie en verwarm elke kant 20-30 seconden tot het brood soepel wordt.
- Leg op de rand van de lavash eerst sla, daarna het kool-wortelmengsel, komkommer, tomaat, paprika en ui.
- Verdeel 1-2 el saus over de vulling en strooi de rest van de kruiden erover.
- Vouw dicht: sla eerst de zijkanten naar binnen en rol daarna strak op tot een compacte wrap.
- Bak de shawarma desgewenst met de naad naar beneden in een droge pan, ongeveer 1 minuut per kant, voor een goudbruine, knapperige buitenkant.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 310 kcal |
| Eiwitten | 12 g |
| Vetten | 9 g |
| Koolhydraten | 48 g |
| Vezels | 7 g |
| Suikers | 9 g |
| Natrium | 650 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Lievere een vullendere versie? Voeg plakjes geroosterde kikkererwten, stukjes falafel, gebakken tofu of halloumi toe.
- Pittigheid naar smaak: een scheutje sriracha, een pepertje of een snuf chilivlokken geeft meteen meer karakter.
- Lactosevrij en volledig plantaardig: gebruik plantaardige yoghurt en voeg extra tahini toe of vervang de saus door een hummusbasis.
- Voor extra sappigheid en structuur: begin met een laagje sla of een dun laagje saus, en leg daar de sappige groenten op.
- Snel voorbereiden: snijd de groenten vooraf en bewaar ze apart in bakjes tot 2 dagen; de saus blijft tot 3 dagen goed in een potje.
FAQ
Hoe maak je deze shawarma helemaal vegan?
Vervang de yoghurt door plantaardige yoghurt, laat de mayonaise weg of gebruik een vegan variant, en voeg voor meer verzadiging falafel, geroosterde kikkererwten of tofu toe.
Kan ik de shawarma vooraf maken voor de lunch?
Ja: bewaar de gesneden groenten en de saus apart en rol de shawarma pas vlak voor het eten op. Een kant-en-klare shawarma eet je het liefst binnen 4-6 uur op, zodat de lavash niet zacht wordt.
Waarmee kan ik tahini in de saus vervangen?
Gebruik 1-2 el hummus of pindakaas en breng op smaak met wat extra zout en citroensap.