Een sappige, frisse en perfect gelaagde salade: malse kip, boterzachte avocado, knapperige ijsbergsla en croutons, de zoete toets van maïs en een levendige yoghurtdressing met citroen en knoflook. Snel gemaakt, feestelijk op het bord en altijd schoon op.
Ingrediënten
- Kipfilet — 1–2 stuks, in kleine stukjes gesneden
- Stokbrood of wit brood — 1/2 stuk, in blokjes voor de croutons
- Avocado — 1–2 stuks, in blokjes gesneden
- IJsbergsla of Chinese kool — 1 krop, fijn gesneden
- Cherrytomaten — 100–150 g, gehalveerd
- Verse komkommer — 1 stuk, in plakjes of blokjes
- Maïs uit blik — 3–4 el, uitgelekt
- Plantaardige olie — om te bakken
- Kruiden: zout, zwarte peper, paprikapoeder — naar smaak
- Voor de dressing: Griekse yoghurt of zure room — 3–4 el
- Citroensap — 1–2 el
- Knoflook — 1 teen, fijn geraspt
- Harde kaas (Parmezaan) — om over te strooien
Stapsgewijs recept
- Bereid de kip en het brood voor. Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder. Snijd het stokbrood in kleine blokjes.
- Maak de croutons. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de blokjes brood goudbruin. Schep ze op een bord en laat afkoelen zodat ze nog krokanter worden.
- Bak de kip. Voeg in dezelfde pan, indien nodig, nog een beetje olie toe en bak de kipstukjes tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.
- Bereid de groenten voor. Snijd de ijsbergsla fijn, halveer de cherrytomaten, snijd de komkommer en snijd de avocado in blokjes.
- Maak de dressing. Meng de yoghurt (of zure room), het citroensap, de geraspte knoflook, een snuf zout en zwarte peper. Roer tot een gladde dressing.
- Stel de salade samen. Doe in een grote kom de ijsbergsla, komkommer, cherrytomaten, maïs, avocado, gebakken kip en croutons. Voeg de dressing toe en schep alles voorzichtig om.
- Serveren. Bestrooi met Parmezaan en serveer direct, zolang de croutons nog lekker knapperig zijn.
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Voeg de croutons pas op het allerlaatst toe, anders verliezen ze hun bite.
- De kipfilet kun je vervangen door kalkoen of restjes gebraden kip uit de oven.
- Vervang de yoghurt door zure room of door een mengsel van olijfolie en citroensap in de verhouding 2:1.
- Voeg een snuf gerookt paprikapoeder of knoflookpoeder toe voor meer diepte.
- Voor een lichtere versie kun je de croutons in de oven drogen: 8–10 minuten op 180 °C.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | Eiwitten | Vetten | Koolhydraten |
|---|---|---|---|
| ≈ 480 kcal | ≈ 34 g | ≈ 19 g | ≈ 32 g |
FAQ
Waarmee kan ik de yoghurt in de dressing vervangen?
Zure room werkt goed, net als karnemelk met een lepel olijfolie of een klassieke dressing van olijfolie en citroensap. Voeg desgewenst een snuf Dijonmosterd toe.
Hoe maak ik knapperige croutons zonder koekenpan?
Verdeel de broodblokjes over een bakplaat, besprenkel met olie, bestrooi met zout en paprikapoeder en bak ze op 180 °C in 8–10 minuten goudbruin, halverwege één keer omscheppen.
Kan ik de salade van tevoren bereiden?
Snijd de groenten en laat ze koel staan; houd de kip en croutons apart. Bewaar de dressing in een afgesloten pot. Meng alles vlak voor het serveren en voeg dan pas de avocado en saus toe.