Deze bananencake wordt altijd smeuïg, zacht en heerlijk geurig. Binnenin zitten walnoten en chocoladechips, en bovenop ligt een tere bananentopping. Kies de versie die je wilt: met zonnebloemolie voor een lichtere structuur of met boter voor een rijkere, romige smaak.
Ingrediënten
Versie met zonnebloemolie
- Rijpe bananen — 220 g (ca. 2 st.)
- Melk — 100 ml
- Eieren (maat M) — 2 st.
- Bruine suiker — 175 g
- Vanillesuiker — 8 g (ca. 1 el)
- Geraffineerde zonnebloemolie — 160 ml
- Walnoten, fijngehakt — 75 g
- Chocoladechips — 50 g
- Tarwebloem — 300 g
- Bakpoeder — 10 g
- Voor de decoratie: banaan — 1 st.
Versie met boter
- Rijpe bananen — 220 g (ca. 2 st.)
- Melk — 100 ml
- Ongezouten boter (in het beslag) — 140 g
- Bruine suiker — 175 g
- Vanillesuiker — 8 g (ca. 1 el)
- Eieren (maat M) — 2 st.
- Walnoten — 75 g
- Chocoladechips — 50 g
- Tarwebloem — 300 g
- Bakpoeder — 10 g
- Voor de decoratie: ongezouten boter — 30 g; banaan — 1 st.
Stap-voor-stap recept
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bereid een cakevorm van 10 x 20 cm voor: vet hem in en bekleed de bodem met bakpapier.
Versie met zonnebloemolie
- Plet de bananen tot puree en meng met de melk.
- Klop in een andere kom de eieren met de bruine suiker en vanillesuiker licht schuimig.
- Voeg de zonnebloemolie toe en meng tot een glad geheel.
- Roer het bananen-melkmengsel erdoor.
- Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel dit door het natte mengsel tot een glad beslag, zonder te lang te mengen.
- Voeg de walnoten en chocoladechips toe en schep voorzichtig om.
- Doe het beslag in de vorm. Halveer voor de decoratie een banaan in de lengte en leg die bovenop.
- Bakken gedurende 50-60 minuten, tot een prikker er droog uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en stort daarna op een rooster.
Versie met boter
- Plet de bananen en meng met de melk.
- Klop de zachte boter met de bruine suiker en vanillesuiker tot een luchtige crème.
- Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging goed door.
- Voeg het bananen-melkmengsel toe en meng tot alles gemengd is.
- Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel dit voorzichtig door het beslag.
- Spatel de walnoten en chocoladechips erdoor.
- Giet het beslag in de vorm. Leg de banaan, in de lengte gesneden, bovenop en bestrijk met gesmolten boter.
- Bakken gedurende 50-60 minuten, tot een prikker er droog uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Om te voorkomen dat chocoladechips en noten naar de bodem zakken, wentel je ze eerst door 1 el van de totale bloem en voeg je ze daarna pas toe aan het beslag.
- Geen bruine suiker in huis? Gebruik witte suiker, maar voeg een snufje melasse of rietsiroop toe voor een vollere karamelsmaak.
- Voor extra aroma zijn een snufje kaneel en een snufje nootmuskaat heel passend.
- Walnoten kun je vervangen door pecannoten, amandelen of hazelnoten; chocoladechips door gehakte chocolade.
- Lactosevrij: vervang de melk door amandel- of havermelk; gebruik in de boter-versie zonnebloemolie en maak de versie op olie.
- Bewaren: in een goed afgesloten doos op kamertemperatuur tot 3 dagen of in de koelkast tot 5 dagen; de cake is ook goed in te vriezen voor 2-3 maanden.
Voedingswaarde per portie
| Kenmerk | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 400 kcal |
| Eiwitten | 6 g |
| Vetten | 18 g |
| Koolhydraten | 55 g |
De waarden zijn indicatief en hangen af van het gekozen vet en de portiegrootte.
FAQ
Kan ik bruine suiker vervangen door witte suiker?
Ja, de cake lukt dan nog steeds. Voor een uitgesprokener smaak kun je wat vanille en een scheutje rietsiroop of honing toevoegen.
Welke vorm is het meest geschikt?
Een klassieke cakevorm van 10 x 20 cm is ideaal. Een ronde vorm van 20-22 cm kan ook, maar controleer de baktijd met een prikker.
Waarmee kan ik chocoladechips vervangen?
Gebruik gehakte pure of melkchocolade, cacaonibs of laat ze helemaal weg — de cake blijft heerlijk geurig.