Deze Snickers-taart is een droom voor liefhebbers van contrasterende texturen: een smeuïge brownie-bodem, een fluweelzachte karamel met een royale handvol knapperige pinda’s en een delicate mascarponecrème met chocolade-hazelnootpasta. Een dessert met veel impact, rijk van smaak en toch verrassend eenvoudig om te maken: slechts drie lagen en nauwelijks speciaal materiaal nodig.
Ingrediënten
Voor de bodem (brownie):
- 125 g ongezouten boter
- 150 g pure chocolade
- 75 g donkerbruine basterdsuiker
- 90 g kristalsuiker
- 8 g vanillesuiker
- Snufje zout (ongeveer 0,2 g)
- 2 eieren (maat M)
- 100 g tarwebloem
- 10 g cacaopoeder
Voor de karamellaag:
- 50 g ongezouten boter
- 50 g bruine suiker
- 8 g vanillesuiker
- 397 g gezoete gecondenseerde melk (1 blik)
- 150 g geroosterde ongezouten pinda’s
Voor de crème:
- 250 g mascarpone
- 200 g chocolade-hazelnootpasta
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een vorm van 20×20 cm (of een ring van Ø 20–22 cm) met bakpapier en vet de randen licht in.
- Bodem. Smelt in een hittebestendige kom de boter en pure chocolade au bain-marie of in korte pulses in de magnetron. Meng beide suikers, de vanillesuiker en het zout erdoor. Voeg de eieren één voor één toe en klop snel met een garde tot een glad beslag. Zeef bloem en cacao erboven en spatel voorzichtig door. Giet het beslag in de vorm, strijk glad en bak 20–25 minuten, tot de bovenkant mat is en het midden nog net vochtig aanvoelt. Laat volledig afkoelen in de vorm.
- Karamel. Doe in een pan met dikke bodem de boter, bruine suiker en vanillesuiker en laat op middelhoog vuur smelten. Voeg de gezoete gecondenseerde melk toe en kook al roerend 6–10 minuten op middellaag vuur, tot het mengsel indikt en een karamelkleur krijgt. Haal van het vuur en roer de pinda’s erdoor. Giet de karamel over de afgekoelde brownie en strijk glad. Laat afkoelen en zet vervolgens 45–60 minuten in de koelkast, tot de laag stevig is geworden.
- Crème. Meng mascarpone en chocolade-hazelnootpasta kort met een spatel of garde tot een gladde crème. Verdeel die over de vaste karamel en strijk glad. Werk eventueel af met gehakte pinda’s of chocoladekrullen. Laat nog 20–30 minuten koelen.
- Serveren. Haal de taart voorzichtig uit de vorm. Gebruik voor strakke punten een warm mes en veeg het na elke snede schoon.
📹 Bekijk de video van het recept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Vorm. Gebruik je een losse ring, zet die dan op een stuk aluminiumfolie zodat de karamel niet kan lekken.
- Gaarheid van de karamel. Het mengsel moet duidelijk indikken en een spoor achterlaten op de spatel; met een thermometer mik je op 105–110°C.
- Noten. Rooster de pinda’s kort droog in een pan voor een vollere smaak. Je kunt ze ook vervangen door een mix van pinda’s en hazelnoten.
- Zonder mixer. De crème laat zich makkelijk met de hand mengen — een zachte pasta en koude mascarpone zijn voldoende.
- Bewaren. Bewaar de taart tot 4–5 dagen in de koelkast in een luchtdichte doos. Laat haar voor het serveren 10 minuten op kamertemperatuur staan.
Voedingswaarde
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Vetten | Koolhydraten |
|---|---|---|---|---|
| 1 punt (van 12) | ≈ 600 kcal | ≈ 8 g | ≈ 40 g | ≈ 55 g |
Veelgestelde vragen
Waarmee kan ik mascarpone vervangen in de crème?
Roomkaas op kamertemperatuur werkt goed. Voor een luchtigere textuur kun je 150 g roomkaas en 100 ml opgeklopte slagroom mengen en daarna de notenpasta erdoor spatelen.
Kan ik karamel maken zonder bruine suiker?
Ja, vervang die door dezelfde hoeveelheid kristalsuiker. De smaak wordt iets milder en minder toffee-achtig, maar de structuur blijft behouden.
Is de bodem erg vochtig — is dat normaal?
Ja, de brownie hoort in het midden licht vochtig te blijven. Tijdens het afkoelen en na het opstijven met de karamel wordt hij steviger. Bak hem niet te lang, anders wordt hij droog.