Deze aardbeienjam wordt zonder pectine gemaakt, met een minimale hoeveelheid suiker, en krijgt een opvallend aromatische smaak. Door de vruchten een nacht te laten staan, komen de sappen vrij, terwijl een klein stukje boter het schuimen vermindert en voorkomt dat het mengsel tijdens het koken overkookt. Het resultaat is een zuivere, volle aardbeiensmaak en een aangenaam natuurlijke, fruitige textuur.
Ingrediënten
- Aardbeien — 2 kg
- Suiker — 350 g
- Citroen — 1 st.
- Boter — 30 g
Opbrengst: ongeveer 6 potten van 330 ml.
Bereiding
- Maak de potten en deksels klaar: was en steriliseer ze op de manier die u het prettigst vindt (in de oven, boven stoom of door uitkoken). Houd ze tot het vullen warm.
- Sorteer de aardbeien, verwijder de kroontjes, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een grote pan met dikke bodem. Voeg de suiker toe, schep voorzichtig om, dek af en laat een nacht op kamertemperatuur staan.
- Meng de volgende dag de aardbeien met het vrijgekomen sap, voeg het sap van 1 citroen toe (eventueel een snufje fijn geraspte schil) en doe de boter erbij.
- Breng op hoog vuur aan de kook. Zodra het kookt, zet u het vuur middelhoog en laat u het 30–40 minuten koken, af en toe roerend. Schep indien nodig het schuim af.
- Controleer de dikte: een druppel jam op een koud bordje moet snel geleren en niet uitlopen. Wilt u een stevigere textuur, laat de jam dan iets langer inkoken.
- Schep de jam in hete, gesteriliseerde potten, vul ze bijna tot aan de rand, sluit goed af, zet ze op de kop en laat afkoelen.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Structuur: de dikte hangt af van hoe sappig de aardbeien zijn en van de kooktijd. Wie een heel dikke jam wil, laat deze verder inkoken en test opnieuw op een koud bordje.
- Steriliseren: de eenvoudigste manier is de potten met baking soda te wassen en ze 10–15 minuten in een oven van 120–130 °C te drogen; kook de deksels 3–5 minuten uit.
- Smaak: voor een extra accent kunt u 2–3 minuten voor het einde van de kooktijd een snufje vanille of enkele basilicumblaadjes toevoegen en de kruiden daarna verwijderen.
- Suiker: in dit recept zit weinig suiker voor een uitgesproken fruitsmaak. Voor maximale houdbaarheid op kamertemperatuur verhoogt u de suiker tot een verhouding 1:1 met de vruchten.
Bewaren
Bewaar afgekoelde potten op een koele, donkere plek. Zet een geopende pot in de koelkast en gebruik binnen 2–3 weken. Bij weinig suiker en een milde sterilisatie bewaart u de hele voorraad het best in de koelkast.
Voedingswaarde
| Portie | 1 el (20 g) |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 35 kcal |
| Eiwitten | ≈ 0,1 g |
| Vet | ≈ 0,1 g |
| Koolhydraten | ≈ 8,5 g |
| Suikers | ≈ 8,0 g |
| Vezels | ≈ 0,2 g |
| Natrium | ≈ 1 mg |
FAQ
Waarom boter toevoegen aan jam?
Een kleine hoeveelheid boter vermindert overmatig schuim en helpt voorkomen dat de jam overkookt, zonder de smaak van het eindresultaat te beïnvloeden.
Kan ik diepvriesaardbeien gebruiken?
Ja. Laat de aardbeien in de koelkast ontdooien, giet overtollig sap af (of neem het mee in het inkoken) en volg daarna het recept.
Blijft de jam goed met deze hoeveelheid suiker?
Met minder suiker is de houdbaarheid korter. Voor veilige bewaring op kamertemperatuur verhoogt u de suiker tot een verhouding 1:1 met de vruchten en steriliseert u potten en deksels grondig. Bewaar de jam anders in de koelkast.