Deze huisgemaakte citroencake is zacht, aromatisch en prachtig luchtig, met een heldere citroenschil en een sappige kruim. De combinatie van boter en neutrale olie zorgt voor een bijzonder smeuïge textuur, terwijl citroensap en -rasp een uitgesproken frisse smaak geven. Ideaal bij thee, als ontbijt of als gezellig dessert.
Ingrediënten
- Tarwebloem — 325 g
- Suiker — 230 g
- Zachte boter — 140 g
- Neutrale plantaardige olie — 70 ml
- Eieren — 4
- Melk — 75 ml
- Vanillesuiker — 1 zakje
- Rasp van 1 citroen
- Sap van 1 citroen
- Citroenaroma — 2 druppels
- Voedingskleurstof — optioneel
Zo maak je de citroencake
- Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte, zonder hetelucht. Vet een cakevorm van ongeveer 25 x 10 cm in en bekleed hem met bakpapier.
- Klop de zachte boter met de suiker en vanillesuiker in 3–4 minuten licht en romig.
- Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging goed door tot een glad mengsel.
- Schenk de melk en olie erbij, voeg daarna het citroensap, de rasp en het citroenaroma toe. Meng kort op lage snelheid.
- Voeg de bloem toe en meng snel tot een glad beslag zonder klontjes; niet te lang mengen.
- Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Leg eventueel in het midden in de lengte dunne plakjes boter — dan hoef je de cake voor het bakken niet in te snijden.
- Bak 40–55 minuten op 180°C, tot een prikker er schoon uitkomt. Als je boterplakjes in het midden hebt gelegd, verleng de baktijd dan met 8–10 minuten.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm staan, haal hem eruit en laat volledig afkoelen op een rooster.
Voedingswaarde (per 1 van 10 porties)
| Calorieën | ≈ 406 kcal |
| Eiwitten | ≈ 6 g |
| Vet | ≈ 20 g |
| Koolhydraten | ≈ 49 g |
| Suikers | ≈ 25 g |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Kies bij voorkeur een biologische citroen: geuriger en veiliger voor eetbare rasp. Was en droog de vrucht goed voor je raspt.
- Citroenaroma versterkt de smaak, maar ook zonder is de cake heerlijk — vertrouw op verse rasp en sap.
- Als de bovenkant te snel kleurt, dek de vorm losjes af met aluminiumfolie zonder het oppervlak te raken en bak verder tot gaar.
- Zonder hetelucht rijst de cake gelijkmatiger. Gebruik je hetelucht, verlaag de temperatuur dan naar 170°C.
- Wil je de kenmerkende scheur bovenop: maak na 10 minuten bakken een ondiepe snede in de lengte door het midden met een dun mes, tenzij je de botertruc gebruikt hebt.
- Bekleed de vorm met bakpapier met overhang om de cake gemakkelijk uit de vorm te tillen.
Bewaren en serveren
- Bewaar de cake op kamertemperatuur in een goed afgesloten trommel tot 3 dagen, of in de koelkast tot 5 dagen.
- Om in te vriezen snijd je de cake in plakken, verpak je ze per portie en bewaar je ze tot 2 maanden. Laat ontdooien op kamertemperatuur.
- Serveer bij thee, koffie, met een lepel yoghurt, verse bessen of wat extra rasp voor nog meer geur.
FAQ
Kan ik de plantaardige olie vervangen door alleen boter?
Ja, maar de combinatie van boter en olie geeft een smeuïger en zachter kruim. Vervang je het, gebruik dan dezelfde 70 ml gesmolten boter en let op de baktijd.
Wat als de cake in het midden niet rijst?
De meest voorkomende oorzaak is te lang mengen: klop het beslag na het toevoegen van de bloem niet te ver door en bak zonder hetelucht. Een ondiepe snede in het midden na 10 minuten bakken of de truc met dunne plakjes boter kan helpen.
Kan het ook zonder citroenaroma?
Ja. Gebruik een uitgesproken rasp en vers sap — dat is de basis van de smaak. Voor extra aroma kun je wat extra rasp of een snufje citroenzuur toevoegen.