Deze muffins met melk en zonnebloemolie worden heerlijk zacht en smeuïg, terwijl de melkchocolade in kleine stukjes smelt en zorgt voor die verleidelijke kruimel. Het beslag staat in een paar minuten op tafel, zonder mixer — ideaal bij de koffie of als ontbijt.
Ingrediënten
- Tarwebloem — 240 g
- Suiker — 120 g
- Maïzena of aardappelzetmeel — 40 g
- Melk — 160 ml
- Neutrale zonnebloemolie — 100 ml
- Eieren — 2
- Vanillesuiker — 10 g
- Bakpoeder — 2 tl
- Chocoladedruppels (melkchocolade) — 200 g
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes of vet de holtes licht in met olie.
- Meng in een grote kom de droge ingrediënten: bloem, zetmeel, suiker, vanillesuiker en bakpoeder.
- Klop in een andere kom de eieren los met een vork, voeg de melk en zonnebloemolie toe en meng tot een glad geheel.
- Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en schep alles voorzichtig om met een spatel tot net gecombineerd. Niet te lang mengen, anders blijven de muffins minder luchtig.
- Schep 2/3 van de chocoladedruppels erdoor en bewaar de rest voor bovenop.
- Verdeel het beslag over de holtes en vul ze tot ongeveer 3/4. Strooi de resterende chocoladedruppels over de bovenkant.
- Bak 18–22 minuten, tot ze goudbruin zijn en een satéprikker er schoon uitkomt (gesmolten chocolade op de prikker is prima).
- Laat de muffins 5 minuten in de vorm staan, verplaats ze daarna naar een rooster en laat volledig afkoelen.
Serveren en bewaren
Serveer de muffins lauwwarm of op kamertemperatuur. Bewaar ze in een goed afgesloten bak tot 3 dagen op kamertemperatuur. Voor langere houdbaarheid kun je ze tot 2 maanden invriezen; laat ze voor het serveren ontdooien op kamertemperatuur of warm ze 3–5 minuten op in de oven op 160°C.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Chocolade: fijngehakte repen melk- of pure chocolade werken ook uitstekend in plaats van druppels.
- Structuur: vervang voor een nog smeuïger kruim 40 ml melk door yoghurt of kefir.
- Extra smaak: voeg een handje gehakte noten of wat sinaasappelrasp toe.
- Gelijkmatige verdeling: om te voorkomen dat de chocoladedruppels naar beneden zakken, het beslag niet te warm laten worden en niet te lang mengen.
Voedingswaarde (per 1 muffin van 12)
| Calorieën | ≈ 306 kcal |
| Eiwitten | ≈ 4,7 g |
| Vet | ≈ 14,1 g |
| Koolhydraten | ≈ 39,8 g |
| Suikers | ≈ 21 g |
| Vezels | ≈ 1 g |
| Natrium | ≈ 120 mg |
FAQ
Kan ik de melk vervangen door een plantaardige drank?
Ja, gebruik ongezoete amandel-, haver- of sojadrank in dezelfde hoeveelheid. De textuur blijft zacht en smeuïg.
Wat als ik geen papieren vormpjes heb?
Vet de vorm goed in met olie en bestuif licht met bloem of griesmeel. Laat de muffins 5–10 minuten afkoelen en haal ze dan voorzichtig los met een mes langs de rand.
Waarom zakken de chocoladedruppels naar de bodem?
Meestal komt dat doordat het beslag te lang is gemengd en te vloeibaar is geworden. Meng alleen tot alles net is gecombineerd en houd een deel van de druppels achter voor bovenop.