Deze fijne vanillespuitkoekjes hebben een dun krokant korstje en een heerlijk kruimelige kern. Het deeg staat in enkele minuten op tafel, laat zich soepel uit de spuitzak drukken en bakt in slechts 10 minuten. Werk desgewenst af met melkchocolade, of maak een notenvrije versie door de hazelnoot te vervangen door zetmeel.
Ingrediënten
- Tarwebloem — 250 g
- Poedersuiker — 100 g
- Zachte roomboter — 230 g
- Gemalen hazelnoten — 50 g (of gebruik 50 g zetmeel in plaats van noten)
- Melk — 50 ml
- Bourbonvanille — naar smaak
- Melkchocolade om te coaten — 200 g (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C, boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop in een kom de zachte boter met de poedersuiker luchtig en bleek. Voeg de vanille en melk toe en meng kort door.
- Zeef de bloem. Meng bloem en gemalen hazelnoten tot een egaal, zacht maar stevig deeg. Voor een notenvrije versie vervangt u de hazelnoten door dezelfde hoeveelheid zetmeel.
- Schep het deeg in een spuitzak met een groot open stermondje of een andere grote spuitmond.
- Spuit de koekjes op de voorbereide bakplaat en laat ruimte ertussen. U kunt rozetten, staafjes of ringetjes maken.
- Bak ongeveer 10 minuten op 190°C, tot de randen licht goudkleurig zijn. Laat ze niet te ver uitdrogen.
- Laat volledig afkoelen op een rooster. Smelt eventueel de melkchocolade en doop één kant van elk koekje erin; laat vervolgens opstijven.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Deegstructuur: het deeg moet soepel zijn en zijn vorm behouden tijdens het spuiten. Is het te stevig, voeg dan 1–2 tl melk toe; wordt het te zacht en vervaagt het patroon, meng er dan 1–2 tl bloem door.
- Spuitmond: grote mondstukken met een duidelijk reliëf werken het best, zodat de koekjes mooie groeven houden.
- Notenvrij: hazelnoten kunnen volledig worden vervangen door dezelfde hoeveelheid zetmeel, voor een nog fijnere, smeltende structuur.
- Chocolade: gebruik couvertüre of een goede chocoladereep; smelt in korte intervallen in de magnetron of au bain-marie.
- Bewaren: bewaar de afgewerkte koekjes tot 1 week in een luchtdichte trommel; zonder laagje chocolade kunnen ze tot 2 maanden worden ingevroren.
Voedingswaarde per portie
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 180 kcal |
| Eiwitten | 2 g |
| Vet | 11,5 g |
| Koolhydraten | 17 g |
| Vezels | 1 g |
| Suikers | 9 g |
| Natrium | 30 mg |
FAQ
Welke spuitmond geeft een mooi reliëf?
Grote open of gesloten stervormige spuitmondjes van 10–14 mm zijn ideaal. Ze geven een strak patroon dat na het bakken behouden blijft.
Waarmee vervang ik hazelnoten als ik een notenvrije versie wil?
Vervang de noten door dezelfde hoeveelheid zetmeel. De textuur wordt fijner en zachter, met een pure vanillesmaak.
Waarom lopen de koekjes uit in de oven?
Het deeg is te zacht: zet het 10–15 minuten koel weg of meng er wat bloem door. Controleer ook of de boter zacht was en niet gesmolten.