Deze perzik crumbletaart combineert geurige gestoofde perziken, een zachte romige kwarklaag en een knapperige kruimeltopping. De bodem van verkruimelde zandkoekjes is snel gemaakt, zonder deeg te hoeven kneden, en bovenop komt een royale laag crumble. Het resultaat is een dessert met de volle smaak van de zomer en mooie, strakke lagen, ideaal bij de koffie of voor een ontspannen weekendtafel.
Ingrediënten
- Zandkoekjes, fijn verkruimeld — 2–3 cups (bij voorkeur 2,5 cups; 1 cup = 240 ml)
- Roomboter, gesmolten — 100–120 g (bij voorkeur 110 g)
- Verse perziken — 4–5 stuks (in blokjes gesneden)
- Suiker — 2–3 el (voor het stoven van de perziken)
- Roomkaas of stevige kwark — 400–500 g (bij voorkeur 450 g)
- Sla room of zure room — 1/2 cup (ongeveer 120 ml)
- Tarwebloem — 1 cup (voor de crumble)
- Poedersuiker — voor een lichte glazuurlaag (3 el; indien nodig 1–2 tl room of water)
Zo maak je perzik crumbletaart
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een ronde vorm van 22 cm of een vierkante vorm van 20×20 cm met bakpapier en vet de randen licht in met boter.
- Bodem. Maal de koekjes tot fijne kruimels. Meet 2,5 cups af, houd 1/2 cup apart voor de crumble en meng de overige 2 cups met 80–90 g gesmolten boter tot een vochtige, zanderige massa. Druk stevig uit op de bodem van de vorm en zet 10 minuten in de koelkast.
- Perzikvulling. Doe de perzikblokjes en suiker in een steelpan. Kook op middelhoog vuur 5–7 minuten tot de perziken zacht zijn en er een lichte siroop ontstaat. Haal van het vuur en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Kwarklaag. Klop de roomkaas (of stevige kwark) met de room/zure room glad tot een romige massa zonder klontjes.
- Crumble. Meng de bloem met de apart gehouden 1/2 cup koekjeskruimels. Voeg de resterende gesmolten boter toe, ongeveer 20–30 g, en meng kort tot vochtige kruimels.
- Opbouw. Schep de kwarkcrème op de gekoelde bodem en strijk glad. Verdeel de gestoofde perziken met de siroop eroverheen. Bestrooi gelijkmatig met de crumble.
- Bakken. Bak 30–35 minuten op 180 °C, tot de kruimels goudbruin zijn en het midden nog licht veerkrachtig aanvoelt. Laat 1 uur afkoelen op kamertemperatuur en laat daarna volledig koud worden.
- Glazuur en serveren. Meng de poedersuiker met 1–2 tl room of water tot een dikke, vloeiende glazuur en druppel in dunne lijnen over de taart. Snijd in punten en serveer.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 360 kcal |
| Eiwitten | ≈ 6 g |
| Vetten | ≈ 21 g |
| Koolhydraten | ≈ 36 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Fruit: nectarines of abrikozen werken ook uitstekend in plaats van perziken. Gebruik diepvriesperziken direct uit de vriezer en verleng het inkoken met 2–3 minuten.
- Zoetheid: gebruik je minder zoete koekjes of kwark, voeg dan 1–2 el suiker toe aan de kwarklaag.
- Aroma: een snuf kaneel of vanille bij de perziken versterkt het fruitige karakter.
- Textuur: voor een grovere crumble kun je 2–3 el havervlokken door de kruimels mengen.
- Vorm: druk de kruimellaag licht aan met de handpalm voordat je gaat bakken, dan blijft hij beter in vorm.
FAQ
Kan ik diepvriesperziken gebruiken?
Ja. Doe de bevroren partjes direct in de steelpan, laat ze 2–3 minuten langer stoven om overtollig vocht te laten verdampen, laat ze afkoelen en gebruik ze daarna zoals in het recept.
Waarmee kan ik roomkaas vervangen?
Neem stevige, gezeefde kwark met 9% vet en klop die met een beetje room tot een romige textuur. Ook een mengsel van kwark en zure room in een verhouding 1:1 werkt goed.
Waarom wordt de bodem zompig en hoe voorkom ik dat?
Druk de bodem stevig aan en laat hem 10 minuten koelen. Stoof de perziken eerst tot siroop en laat ze afkoelen, zodat er zo min mogelijk vocht op de bodem terechtkomt.