Deze krokante taco’s met rundergehakt zijn een snelle, levendige avondmaaltijd met warme specerijen. Ras el hanout, komijn en knoflook- en uienpoeder geven de vulling diepte, terwijl verse kruiden voor frisheid zorgen. Serveer in hete, knapperige schelpen met salade en je favoriete saus.
Ingrediënten
Voor de vulling
- Ui — 50 g
- Verse peterselie — 10 g
- Rundergehakt — 350 g
- Ras el hanout-kruidenmix — 4 g (1⅓ tl)
- Gemalen komijn — 2 g (⅔ tl)
- Knoflookpoeder — 2 g (⅔ tl)
- Uienpoeder — 2 g (⅔ tl)
- Olijfolie — 5 ml
- Zout — 3 g (½ tl)
Verder
- Zonnebloemolie om te frituren
Om te serveren
- Knapperige taco schelpen of mini tortilla’s — 8–10 st.
- Salade: bladgroen en groenten
- Saus naar keuze
Stap-voor-stap recept
- Bereid de ingrediënten voor: snijd de ui fijn en hak de peterselie fijn.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Fruit de ui 2–3 minuten tot hij zacht is.
- Voeg het rundergehakt toe. Breek het los met een spatel en bak 5–7 minuten tot het bruin is.
- Voeg de ras el hanout, komijn, knoflookpoeder en uienpoeder toe en breng op smaak met zout. Roer goed door en bak nog 2–3 minuten, zodat de specerijen vrijkomen en overtollig vocht verdampt. Neem van het vuur en schep de peterselie erdoor.
- Krokante schelpen: verwarm een laag zonnebloemolie van 1–1,5 cm tot 170–175°C. Laat de mini tortilla’s één voor één in de olie zakken, vouw ze met een tang dubbel en frituur ze 20–30 seconden per kant tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Of gebruik kant-en-klare schelpen en warm ze 3–4 minuten op bij 180°C.
- Stel de taco’s samen: vul de schelpen met de hete rundvleesvulling, voeg salade en saus naar keuze toe. Serveer direct, zolang de schelpen nog krokant zijn.
Voedingswaarde per portie
| Onderdeel | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 377 kcal |
| Eiwitten | 26 g |
| Vetten | 25 g |
| Koolhydraten | 17 g |
| Vezels | 3 g |
| Natrium | 300 mg |
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Geen ras el hanout: meng paprikapoeder, koriander, kardemom en een snufje kaneel en gember voor een vergelijkbaar kruidenprofiel.
- Lichtere versie: gebruik rundergehakt met 5–10% vet of kalkoengehakt; bak in een antiaanbakpan zonder extra olie.
- Krokant zonder frituren: bestrijk de tortilla’s dun met olie, vouw ze dubbel en bak 8–10 minuten op 190°C op een rooster.
- Pittiger: voeg een snuf chilivlokken of cayenne toe aan de specerijen.
- Toppings: tomaat, avocado, limoen, rode ui en yoghurt- of zure roomsaus passen uitstekend.
FAQ
Waarmee kan ik ras el hanout vervangen als ik het niet heb?
Meng zoete paprika, gemalen koriander, komijn, een snuf kaneel en gember. Voor extra aroma kun je kardemom of nootmuskaat toevoegen.
Kan ik de vulling van tevoren maken?
Ja. Laat de vulling afkoelen en bewaar die tot 3 dagen in de koelkast. Verwarm hem voor het serveren in een pan, eventueel met een eetlepel water.
Welke sauzen passen het best bij deze taco’s?
Klassiek zijn salsa, guacamole, zure room of yoghurtsaus met limoen. Tahin met citroen werkt ook heel goed voor een Midden-Oosterse toets.