Zachte, geurende broodjes met gekruide kip onder een romige chilisaus — ideaal voor een gezellige thuisdiner of een stevige snack. Teder gistdeeg, sappige kipvulling en een pittige saus komen samen in één eenvoudig en verzorgd recept.
Ingrediënten
Deeg
- Melk — 175 ml
- Water — 50 ml
- Honing — 20 g
- Snelle gist — 10 g
- Ei (middelgroot) — 1
- Tarwebloem — 500 g
- Ongezouten boter, zacht — 35 g
- Zout — 9 g
Kipvulling
- Olijfolie — 25 ml
- Kipfilet of kippendij zonder vel — 600 g
- Zout — 4,5 g
- Uienpoeder — 5 g
- Knoflookpoeder — 3 g
- Cayennepeper — 2 g
Saus
- Mayonaise — 125 g
- Hete chilisaus — 75 g
Stap-voor-stap recept
- Meng de warme melk en het water (ongeveer 30–35 °C) met de honing en de gist. Laat 5 minuten staan tot er een lichte schuimlaag ontstaat.
- Voeg het ei, de bloem en het zout toe. Kneed 5–7 minuten tot een samenhangend deeg. Werk de zachte boter erdoor en kneed nog 5–7 minuten, tot het deeg soepel en elastisch is.
- Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat 60–90 minuten op een warme plek rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
- Bereid intussen de kip: meng zout, uienpoeder, knoflookpoeder en cayennepeper. Wentel de kip door het kruidenmengsel.
- Verhit een koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur. Bak de kip gaar (kerntemperatuur ongeveer 75 °C): 4–6 minuten per kant voor stukken van 1,5–2 cm dik. Laat 5 minuten rusten en hak of trek daarna fijn.
- Roer mayonaise en chilisaus glad. Meng de warme kip door de saus en schep goed om.
- Sla het gerezen deeg plat en verdeel het in 10–12 gelijke stukken. Vorm bolletjes en leg ze op een ingevette bakplaat of in een vorm van 20×30 cm, met een klein beetje ruimte ertussen.
- Afdekken en 30–40 minuten laten narijzen, tot de broodjes duidelijk zijn opgezwollen.
- Bak 18–22 minuten op 180 °C, tot de bovenkant goudbruin is. Laat 10 minuten afkoelen op een rooster.
- Snijd de broodjes voorzichtig open en vul ze met de kip. Serveer warm.
Serveren en bewaren
Serveer meteen, terwijl de broodjes nog warm en zacht zijn. De afgewerkte vulling blijft tot 2 dagen houdbaar in de koelkast; de broodjes zelf, goed verpakt, tot 1 dag op kamertemperatuur of tot 1 maand in de vriezer. Verwarm voor het serveren 5–7 minuten in een oven van 160 °C.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Stel de pit af met cayenne en chilisaus: halveer beide voor een mildere smaak.
- Voor een lichtere saus vervang je de helft van de mayonaise door dikke yoghurt of zure room.
- Let op de structuur van het deeg: plakt het aan je handen, voeg dan 1–2 el bloem toe; is het te stevig, voeg dan 1–2 el warme melk toe.
- Bakopstelling: dicht tegen elkaar geven pull-apart broodjes; met ruimte ertussen worden de zijkanten mooier bruin.
Voedingswaarde per portie
| Indicator | Waarde |
|---|---|
| Calorieën | 445 kcal |
| Eiwitten | 21 g |
| Vet | 22 g |
| Koolhydraten | 41 g |
| Vezels | 2 g |
| Suikers | 6 g |
| Natrium | 980 mg |
Vragen en antwoorden
Kan ik de mayonaise in de saus vervangen?
Ja, gebruik een half-om-half mengsel van zure room en dikke yoghurt. De smaak wordt zachter en de textuur blijft romig.
Wat is beter: kipfilet of dijen?
Kipfilet geeft een magerdere vulling, dijen zijn sappiger en voller van smaak. Beide werken goed, kies wat je lekker vindt.
Hoe maak ik de broodjes nog zachter?
Voeg niet te veel bloem toe en bak ze niet te lang. Haal ze eruit zodra ze goudbruin zijn en laat ze 5 minuten onder een doek rusten.