Een volle, aromatische en zijdezachte soep van geroosterde knoflook en aardappel, perfect voor een knusse lunch. Door de knoflook en groenten te roosteren krijgt de soep een subtiele zoetheid en een diepe, gelaagde smaak, terwijl de room zorgt voor een fluweelzachte textuur. Serveer met krokante spekjes, geraspte kaas en verse kruiden voor een resultaat dat zo uit de keuken van een restaurant komt.
Ingrediënten
- Aardappelen — 5–6 middelgrote knollen (ongeveer 900 g), geschild en in blokjes
- Knoflook — 3 bollen, bovenkant afgesneden
- Ui of sjalot — 2–3 stuks, grof gesneden
- Olijfolie of plantaardige olie — 3–4 el
- Groente- of kippenbouillon — 720–960 ml
- Kookroom — 240 ml
- Zout, zwarte peper, gedroogde kruiden — naar smaak
- Voor erbij: krokant brood, uitgebakken spek, geraspte kaas, verse kruiden
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de aardappelen en ui op een bakplaat en voeg de knoflookbollen met afgesneden bovenkant toe. Besprenkel met olie, breng op smaak met zout, peper en gedroogde kruiden en schep om.
- Rooster 35–45 minuten, tot de aardappelen zacht zijn en de knoflook mooi gekaramelliseerd is.
- Doe de geroosterde aardappelen en ui in een pan met dikke bodem. Knijp de zachte geroosterde knoflook uit de bollen en voeg toe aan de pan.
- Schenk de bouillon en de room erbij, breng rustig aan de kook en laat 5–7 minuten zachtjes trekken.
- Neem van het vuur en pureer met een staafmixer tot een volledig gladde, zijdeachtige soep. Voeg eventueel wat extra bouillon toe om de dikte af te stemmen.
- Proef en breng verder op smaak met zout en peper. Bak intussen, indien gewenst, de spekjes krokant uit.
- Schep de soep in kommen, bestrooi met geraspte kaas en kruiden, en maak af met spek en een stukje krokant brood.
Voedingswaarde per portie
| Energie | ≈ 450 kcal |
| Eiwitten | ≈ 9 g |
| Vetten | ≈ 22 g |
| Koolhydraten | ≈ 54 g |
| Vezels | ≈ 7 g |
| Natrium | ≈ 850 mg |
De berekening is indicatief, zonder toppings zoals spek, kaas en brood.
📹 Bekijk de videorecepten op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Bouillon: groentebouillon geeft een lichtere smaak, kippenbouillon maakt de soep voller.
- Room: je kunt ook halfvolle melk en room in een verhouding van 1:1 gebruiken voor een lichtere versie.
- Aroma: voeg een snufje gerookte paprikapoeder of nootmuskaat toe tijdens het verwarmen, vlak voor het pureren.
- Structuur: houd je van een dikkere soep, gebruik dan minder bouillon; voor een lichtere soep voeg je juist wat extra toe.
- Vegan versie: gebruik groentebouillon en vervang de room door haver- of kokosyoghurtroom.
Serveren en bewaren
Serveer de soep heet met krokant brood, spek, geraspte kaas en verse kruiden. Ook lekker met grissini of knoflookcroutons.
Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast. Warm op het fornuis op met een scheutje bouillon of water. Invriezen kan zonder room; voeg die pas toe bij het opnieuw verwarmen.
FAQ
Kan ik dit ook zonder oven maken?
Ja. Bak de ui en de knoflooktenen in een pan tot ze zacht en licht goudbruin zijn, stoof ze daarna met de aardappelen en bouillon gaar, voeg de room toe en pureer alles.
Welke room is het beste?
Room met 20–33% vet werkt uitstekend. Vettere room geeft een rijkere, fluweelzachte soep; lichtere room maakt het geheel subtieler.
Waarmee kan ik de spekjes vervangen?
Probeer croutons van stokbrood, in vliesjes geroosterde amandelen, geraspte Parmezaan of gebakken champignons voor extra textuur en umami.