De Turkse soep-stoof Sulu Köfte combineert zachte gehaktballetjes met bulgur in een volle groentebouillon met aardappel, wortel en paprika. Eén pan, een eenvoudige ingrediëntenlijst en een vertrouwd resultaat: een dikke, voedzame en heerlijk troostrijke soep voor het hele gezin.
Ingrediënten
Voor de soepbasis
- Ui — 1 st.
- Wortel — 1 st.
- Aardappelen — 2 st.
- Tomatenpuree — 1 el
- Water — 1 l
- Plantaardige olie om te bakken
- Zout, zwarte peper, zoete paprikapoeder, paprikavlokken (mild of pittig) — naar smaak
Voor de gehaktballetjes
- Gehakt — 250 g
- Fijne bulgur — 1/2 klein glas (ca. 50 ml)
- Knoflook — 2 tenen
- Zout, zwarte peper, zoete paprikapoeder — naar smaak
- Bloem — 2 el (om te bestuiven)
Stap-voor-stap recept
- Was en schil de groenten. Snijd ui, wortel en aardappelen in kleine blokjes.
- Verwarm een beetje olie in een pan met dikke bodem. Fruit de ui 3–4 minuten tot hij zacht is. Voeg wortel en aardappelen toe en bak nog 4–5 minuten mee.
- Roer de tomatenpuree, zoete paprikapoeder en paprikavlokken erdoor, en breng op smaak met zout en peper. Verwarm het geheel 2–3 minuten al roerend.
- Schenk 1 l water erbij, breng aan de kook, zet het vuur middelhoog en laat 10 minuten koken.
- Maak ondertussen de gehaktballetjes: meng in een kom het gehakt, de fijne bulgur en de fijngehakte knoflook. Voeg zout, peper en zoete paprikapoeder toe. Kneed alles goed tot een egaal mengsel.
- Rol kleine balletjes van 2–3 cm doorsnee. Wentel elk balletje door de bloem zodat het volledig bedekt is.
- Doe de gehaktballetjes in de pan bij de basis en roer voorzichtig. Zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken, tot de balletjes gaar zijn en de bouillon dik en aromatisch wordt.
- Neem van het vuur en laat de soep 5 minuten rusten. Serveer heet, eventueel met gekookte rijst.
Voedingswaarde (per portie)
| Onderdeel | Waarde |
|---|---|
| Calorieën | ≈ 340 kcal |
| Eiwit | ≈ 14 g |
| Vet | ≈ 16 g |
| Koolhydraten | ≈ 26 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Gebruik bouillon in plaats van water: voor meer diepte kun je kippen- of runderbouillon gebruiken.
- Pas de pittigheid aan: kies milde paprikavlokken voor een zachtere smaak of pittige voor meer pit.
- Stevigere balletjes: laat ze na het vormen 10–15 minuten in de koelkast rusten, zodat ze tijdens het koken beter hun vorm behouden.
- Bewaren: de soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast; voeg bij het opwarmen wat water of bouillon toe.
FAQ
Waarmee kan ik bulgur in de gehaktballetjes vervangen?
Fijne couscous of snelkookrijst zijn goede alternatieven. In noodgevallen kun je 2–3 el paneermeel gebruiken.
Kan ik Sulu Köfte in een slowcooker maken?
Ja. Fruit de groenten op de stand ‘Bakken’, voeg de puree en specerijen toe, giet het water erbij en doe daarna de balletjes erin. Laat 30–35 minuten garen op de stand ‘Stoven’.
Welk gehakt is het beste?
Klassiek is een mix van rund en varken, of puur rundergehakt met 12–15% vet. Zo blijven de balletjes sappig en vol van smaak.