Fluweelzachte, lichte en toch vullende groentecrèmesoep met kip op het bot: zonder room, zonder gedoe en in één pan. De groenten zorgen vanzelf voor een romige structuur, terwijl een kippenbout of dij met bot de bouillon vol en geurig maakt. Met citroensap en verse peterselie aan het einde krijgt de soep net die frisse, levendige toets.
Ingrediënten
- Kip met bot (boutjes of stukken met bot) — 2–3 stuks (ongeveer 400–500 g)
- Aardappelen — 3–4 stuks
- Wortel — 1 stuk
- Tomaten — 2 stuks
- Ui — 1 stuk
- Water — 1–1,5 l
- Olijfolie — 1–2 el
- Kruiden naar smaak: zout, kerrie of kurkuma, paprikapoeder, zwarte peper
- Verse peterselie — 1 klein bosje
- Citroensap — naar smaak (om te serveren)
Stapsgewijs recept
- Bereid de ingrediënten voor: schil en snijd de aardappelen, wortel, tomaten en ui in kleine stukjes. Doe de groenten in een pan en leg de kipdelen met bot erbovenop.
- Breng op smaak: voeg zout, zwarte peper, kerrie of kurkuma en paprikapoeder toe. Schenk er de olijfolie en water bij, zodat de groenten en kip net onder staan.
- Koken: breng aan de kook, zet het vuur middelhoog en laat 30–35 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan, tot de groenten gaar zijn en de kip volledig is doorgekookt.
- Maak de romige basis: haal de kip uit de pan. Pureer de inhoud van de pan met een staafmixer tot een gladde, romige soep.
- Voeg het vlees terug toe: haal het vlees van de botten, trek het in vezels of kleine stukjes en doe het terug in de soep.
- Laatste afwerking: voeg de fijngehakte peterselie en een beetje citroensap naar smaak toe. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Roer door en verwarm nog 1–2 minuten zonder te laten koken.
Serveren
Serveer de soep heet, afgemaakt met een snuf paprikapoeder, verse kruiden en een partje citroen. Lekker met knapperig brood of zelfgemaakte croutons van volkorenbrood.
📹 Bekijk de videorecepten op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Consistentie: is de soep te dik, voeg dan een beetje heet water of bouillon toe; is hij te dun, laat hem dan 5–7 minuten inkoken op laag vuur.
- Kruiden: kerrie en kurkuma geven een warme kleur en geur, paprikapoeder zorgt voor een zachte zoetheid. Houd je van pit, voeg dan een snufje chili toe.
- Vlees: je kunt ook kipfilet gebruiken, maar de bouillon wordt minder rijk van smaak; neem dan 350–400 g en verkort de gaartijd iets.
- Zonder staafmixer: prak de groenten met een stamper — de soep wordt minder zijdezacht, maar blijft mooi in balans van smaak.
- Bewaren en invriezen: in de koelkast tot 3 dagen, in de vriezer tot 2–3 maanden. Voeg peterselie en citroen liever pas na het opwarmen toe.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | 180 kcal |
| Eiwitten | 16 g |
| Vetten | 7 g |
| Koolhydraten | 15 g |
| Vezels | 3 g |
| Natrium | 0,8 g |
FAQ
Kan ik de tomaten in het recept vervangen?
Ja. Gebruik zoete paprika of 1–2 tl tomatenpuree. In het uiterste geval kun je de tomaten helemaal weglaten — de soep blijft smakelijk en in balans.
Kan kipfilet in plaats van bouten worden gebruikt?
Ja, neem dan 350–400 g. Kook 5–7 minuten korter dan kipdelen met bot. Houd er wel rekening mee dat de bouillon minder vol wordt; een blaadje laurier kan extra aroma geven, samen met een klein beetje olie.
Hoe maak ik deze soep in een slowcooker?
Doe alle ingrediënten in de kom, zet het programma ‘Soep’ of ‘Stoven’ op 30–40 minuten. Haal vervolgens de kip eruit, pureer de groenten met een staafmixer, voeg het vlees weer toe en werk af met peterselie en citroensap.