De combinatie van fluweelzachte tomatensoep en een knapperige kaas-toastie is er een die meteen warmte en voldoening geeft. Rijpe tomaten, gerookte paprika en een snuf chili brengen diepte in de soep, terwijl de gesmolten kaas in een goudbruine tosti voor dat heerlijke, huiselijke gevoel zorgt.
De pittigheid pas je eenvoudig aan naar smaak, en het recept vraagt geen ingewikkelde technieken. Ideaal voor een avond waarop je iets smaakvols en troostrijks op tafel wilt zetten zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediënten
Voor de soep
- Tomaten uit blik in eigen sap — 800 g
- Groentebouillon — 500 ml
- Ui — 1 stuk
- Knoflook — 2 teentjes
- Olijfolie — 2 el
- Tomatenpuree — 1 el
- Gerookte paprikapoeder — 0,5 tl
- Chilivlokken — 0,25 tl (naar smaak)
- Suiker — 0,5 tl
- Zout — 0,75 tl (of naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper — 0,25 tl
- Kookroom — 50 ml (optioneel)
- Verse basilicum — 5 g
Voor de kaas-toastie
- Sandwichtoast — 8 sneetjes
- Cheddar — 200 g
- Mozzarella — 100 g
- Boter — 40 g (op kamertemperatuur)
Stapsgewijs recept
- Snipper de ui fijn en hak de knoflook.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui 5 minuten tot hij zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog ongeveer 30 seconden mee, tot de geur vrijkomt.
- Roer de tomatenpuree, gerookte paprikapoeder en chilivlokken erdoor en verwarm 1 minuut mee.
- Voeg de tomaten met het sap toe en schenk de bouillon erbij. Voeg suiker, zout en peper toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed samenkomen.
- Neem van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot hij helemaal glad is. Zet terug op laag vuur.
- Roer de kookroom erdoor en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Houd de soep warm.
- Bestrijk één kant van elk sneetje brood dun met boter.
- Verhit een droge koekenpan. Leg 4 sneetjes met de boterkant naar beneden in de pan, verdeel de cheddar en mozzarella erover en dek af met de overige sneetjes, boterkant naar boven.
- Bak op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten per kant, tot het brood goudbruin is en de kaas mooi gesmolten. Druk de tosti’s licht aan met een spatel.
- Serveer de soep heet, bestrooid met basilicum, met de gehalveerde, warme kaas-toasties erbij.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwitten | 20 g |
| Vetten | 28 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Vezels | 6 g |
| Suikers | 10 g |
| Natrium | 1100 mg |
📹 Bekijk de videorecepten op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Milder of pittiger: gebruik meer of minder chilivlokken; vervang een deel eventueel door een snuf cayennepeper.
- Zonder room: voeg gewoon wat extra bouillon of een lepel olijfolie toe voor een soepele, zijdeachtige textuur.
- Kazen voor de toastie: cheddar geeft karakter, mozzarella zorgt voor die heerlijke rek; ook gouda, emmentaler of jong belegen kaas werken goed.
- Brood: sandwichtoast, boerenbrood of ciabatta; licht oud brood kleurt vaak gelijkmatiger goudbruin.
- Van tevoren: de soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast, maar bak de tosti’s het liefst vlak voor serveren.
- Extra glad: zeef de soep na het pureren voor een nog fijnere textuur.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht volledig vegetarisch of vegan maken?
Ja. Gebruik groentebouillon, laat de kookroom weg of vervang die door haver- of kokosroom, en kies voor vegan kaas plus plantaardige boter of olie voor het brood.
Waarmee kan ik cheddar vervangen als ik het niet heb?
Gouda, Tilsiter, emmentaler of een andere halfharde kaas met goede smelteigenschappen werkt prima. Laat gerust wat mozzarella zitten voor extra rek.
Hoe bewaar en verwarm ik de soep en tosti’s?
Laat de soep afkoelen en bewaar hem maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm op laag vuur of in de magnetron. Maak de tosti’s bij voorkeur vlak voor serveren; verwarm ze indien nodig 2 tot 3 minuten in een droge koekenpan.