Flinterdunne, krokante vellen filodeeg, smeuïge camembert, sappige pruimen en een drupje honing — een opvallende hartige taart die je in enkele minuten samenstelt en altijd indruk maakt. Serveer haar warm: de gesmolten kaas en gekaramelliseerde vruchten zijn heerlijk met de nootachtige topping.
Ingrediënten
- Filodeeg — 5 vellen
- Camembert — 1 verpakking (hele kaas)
- Pruimen — 5 stuks
- Boter — 25 g, gesmolten
- Pistachenoten — 20 g, ongezouten
- Honing — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 190–200 °C. Bekleed de bodem van een vorm van 20–22 cm met bakpapier.
- Werk snel zodat het filodeeg niet uitdroogt: bekleed de vorm met het eerste vel en bestrijk het dun met gesmolten boter; leg de overige 4 vellen kruislings op elkaar en bestrijk ze telkens met boter. Laat de randen losjes overhangen.
- Leg de camembert in het midden. Snijd het oppervlak van de kaas oppervlakkig kruislings in.
- Snijd de pruimen in partjes en verdeel ze rondom de kaas en deels erbovenop. Sla de overhangende randen filodeeg naar het midden om, zodat losse plooien ontstaan.
- Besprenkel de pruimen en de kaas licht met honing, afgestemd op de zoetheid van het fruit, en houd wat honing achter om te serveren.
- Bak 15–18 minuten, tot de korst goudbruin en knapperig is en de kaas zacht en gesmolten.
- Haal de taart uit de oven en laat 5 minuten rusten. Strooi er de gehakte pistachenoten over en voeg eventueel nog wat honing toe.
- Serveer warm. Snijd in 6 punten en serveer als voorgerecht of licht dessert.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈ 270 kcal |
| Eiwitten | ≈ 10 g |
| Vet | ≈ 15 g |
| Koolhydraten | ≈ 22 g |
| Vezels | ≈ 2 g |
| Suikers | ≈ 13 g |
| Natrium | ≈ 380 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Filodeeg droogt snel uit: houd de ongebruikte vellen onder een schone, licht vochtige doek.
- Voor knapperige noten strooi je ze pas na het bakken over de taart.
- Geen pistachenoten? Gebruik walnoten of amandelschaafsel.
- De pruimen kunnen worden vervangen door vijgen, peren of nectarines — bak tot het filodeeg mooi goudbruin is.
- Houd je van smaakcontrast? Voeg voor het bakken een snuf chili of wat tijmblaadjes toe.
- Serveer direct: filodeeg is het knapperigst in de eerste 15–20 minuten uit de oven.
FAQ
Kan ik de camembert vervangen door een andere kaas?
Ja, een brie van vergelijkbaar formaat werkt uitstekend. Die smelt ook mooi en past goed bij pruimen en honing.
Wat als ik geen filodeeg heb?
Je kunt bladerdeeg gebruiken, dun uitgerold en vooraf met een vork ingeprikt. De baktijd wordt dan 5–8 minuten langer.
Hoe warm ik restjes op zonder verlies van krokantheid?
Verwarm 8–10 minuten op 170 °C op een bakplaat zonder folie. De magnetron maakt de korst zacht, dus de oven is beter.