Zoete geroosterde tomaten, gekaramelliseerde knoflook en een lepeltje honing halen het zoute, romige karakter van opgeklopte feta prachtig naar boven. Het resultaat is een volle, fluweelzachte dip die sneller van tafel verdwijnt dan je de baguetteschijfjes kunt roosteren. Perfect als warme borrelhap bij wijn, voor een picknick of een ontspannen avond met vrienden.
Ingrediënten
- Feta — 250 g
- Griekse yoghurt (2–5%) — 150 g
- Cherrytomaten — 300 g
- Knoflook — 3 tenen
- Olijfolie — 3 el (verdeeld)
- Honing — 1 el
- Citroensap — 1 el
- Citroenrasp — 1 tl
- Gedroogde oregano of tijm — 1 tl
- Chilivlokken — 0,5 tl (optioneel)
- Versgemalen zwarte peper — snufje
- Zout — naar smaak (vaak niet nodig door het zout in feta)
- Verse basilicum — enkele blaadjes, voor serveren
- Pijnboompitten — 2 el, geroosterd (optioneel)
- Baguette, pita of crackers — om te serveren
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de cherrytomaten met 1,5 el olijfolie, honing, oregano, een snufje zout en peper. Kneus de knoflook lichtjes met de platte kant van een mes en voeg toe aan de tomaten.
- Rooster 18–20 minuten, tot de tomaten zacht zijn en hier en daar mooi geblakerd. Bewaar het vocht dat op de bakplaat vrijkomt; dat geeft de dip extra smaak.
- Doe intussen in de kom van een keukenmachine of blender de feta, yoghurt, citroensap en citroenrasp, de resterende 1,5 el olijfolie en een snufje peper.
- Mix 30–60 seconden tot een helemaal gladde, luchtige crème. Schraap indien nodig de randen schoon en mix nogmaals. Proef en breng zo nodig verder op smaak.
- Schep de opgeklopte feta op een plat bord en trek er met een lepel brede golven in.
- Schep de hete geroosterde tomaten met knoflook en al het geurige sap van de bakplaat erop. Werk af met chilivlokken, basilicum en pijnboompitten.
- Serveer direct met warme pita, geroosterde baguette of knapperige groenten.
Serveren en bewaren
Serveer deze dip warm: het contrast tussen de hete tomaten en de koele feta geeft de smaak extra diepte. Heerlijk met geroosterde baguette, pita, flatbread, crackers of reepjes komkommer en bleekselderij.
Bewaren: de basis van opgeklopte feta blijft tot 3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte bak. Bewaar de geroosterde tomaten apart tot 2 dagen en warm ze kort op voordat je alles samenbrengt.
Voedingswaarde
| Gegeven | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 190 kcal |
| Eiwitten | 8 g |
| Vetten | 14 g |
| Koolhydraten | 6 g |
| Suikers | 5 g |
| Vezels | 1 g |
| Natrium | 900 mg |
📹 Bekijk de videorecepten op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zonder yoghurt: vervang door zachte roomkaas of zure room — de textuur wordt iets voller en romiger.
- Meer pit: gebruik in plaats van chilivlokken een beetje harissa of een druppeltje pittige honing.
- Tomaten buiten het seizoen: voeg 1 tl balsamicoazijn toe aan de tomaten voor extra diepte.
- Noten: pijnboompitten kun je vervangen door amandelen, pistachenoten of walnoten.
- Dikkere dip: gebruik 100 g yoghurt en zet de dip 20 minuten in de koelkast voor het serveren.
FAQ
Waarmee kan ik Griekse yoghurt vervangen?
Zure room of zachte roomkaas werkt goed. Begin met een kleinere hoeveelheid en voeg naar wens toe, terwijl je tussendoor proeft op zout.
Hoe maak ik de dip dikker of juist zachter?
Voor een stevigere textuur gebruik je minder yoghurt en laat je de dip even koelen. Voor een zachtere, luchtigere dip voeg je nog 0,5–1 el olijfolie toe en mix je iets langer.
Kan ik dit vooraf maken?
Ja: maak de opgeklopte feta 1–3 dagen van tevoren en rooster de tomaten een dag eerder. Bewaar beide apart en verwarm de tomaten vlak voor het serveren.