Deze watermeloensalade met feta is pure zomer: sappige, zoete watermeloen, romige zoute feta, knapperige komkommer, geurige munt en een lichte citroendressing. In 10 minuten staat hij op tafel, heerlijk bij een picknick, barbecue of als lichte lunch.
Ingrediënten
- Watermeloen — 600 g (zonder pitten, in blokjes van 2–3 cm)
- Feta — 150 g (grof verkruimeld of in blokjes)
- Komkommer — 150 g (in dunne halve maantjes of kleine blokjes)
- Rode ui — 50 g (dunne reepjes)
- Verse munt — 10 g (blaadjes, grof gescheurd)
- Extra vierge olijfolie — 2 el
- Citroensap — 1 el (of limoensap)
- Honing — 1 tl (of ahornsiroop)
- Gemalen zwarte peper — 1 snufje
- Zout — 1 snufje (naar smaak)
Stap-voor-stap recept
- Bereid de ingrediënten voor: snijd de watermeloen in blokjes, de komkommer in halve maantjes of blokjes, de ui in dunne reepjes en pluk de muntblaadjes los met de hand.
- Maak de dressing: meng in een klein kommetje de olijfolie, het citroensap en de honing. Voeg een snufje zout en zwarte peper toe en klop kort met een vork tot een gladde emulsie.
- Schep in een ruime slakom voorzichtig de watermeloen, komkommer en ui door elkaar. Giet de dressing erover en meng zachtjes.
- Voeg de feta en munt toe en schep nog één keer heel voorzichtig om, zodat de feta niet helemaal verkruimelt en de watermeloen zijn sap niet loslaat.
- Serveer direct of zet 10–15 minuten in de koelkast voor een nog frissere smaak.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 170 kcal |
| Eiwitten | 6 g |
| Vetten | 10 g |
| Koolhydraten | 16 g |
| Vezels | 1 g |
| Suikers | 13 g |
| Natrium | 520 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Watermeloen kiezen: neem een rijpe, heel zoete watermeloen; dat geeft het mooiste contrast met de zoute feta.
- Alternatief voor kaas: feta kun je vervangen door witte kaas of zachte geitenkaas.
- Frisse zuurtje: in plaats van citroen werkt limoen ook goed; voor extra diepte kun je 1 tl balsamicoazijn toevoegen.
- Groen erbij: munt kun je aanvullen met basilicum of rucola.
- Meer bite: voeg 1–2 el geroosterde noten toe, zoals pistachenoten of pijnboompitten, of zaden zoals pompoenpitten of sesamzaad.
- Wees voorzichtig met zout: feta is al zout, dus proef eerst voordat je extra zout toevoegt.
Lekker erbij
- Ideaal als bijgerecht bij de barbecue: kip, garnalen of vis.
- Serveer met knapperig stokbrood of platbrood.
- Verfrissend drankje: koude limonade, ayran of een droge rosé.
Bewaren
Het lekkerst is deze salade direct na bereiding. Moet hij even wachten, bewaar hem dan tot 6–8 uur in de koelkast en houd de dressing apart. Meng vlak voor het serveren, zodat de watermeloen niet te veel vocht loslaat.
Veelgestelde vragen
Kan ik de salade van tevoren maken?
Ja, snijd en koel de ingrediënten alvast en houd de dressing apart. Meng alles 5–10 minuten voor het serveren.
Waarmee kan ik de honing in de dressing vervangen?
Gebruik ahornsiroop of een snufje suiker. Je kunt de zoetstof ook weglaten voor een frissere, uitgesproken citrusnoot.
Wat als ik niet van ui houd?
Vervang de rode ui door bosui of sjalot, of marineer de rode ui 10 minuten in citroensap om de smaak te verzachten.
Kan ik ook watermeloen met pitten gebruiken?
Ja, maar verwijder de pitten goed en dep de blokjes droog met keukenpapier voordat je ze mengt.