Deze kipstrips hebben alles wat je van een perfecte hap verwacht: een diep goudbruine, knisperende korst en mals, sappig kippenvlees vanbinnen. De truc zit in een snelle marinade met karnemelk en een dubbele paneerlaag van bloem, maïzena en panko. Snel gemaakt, en nog sneller opgegeten.
Ingrediënten
- Kipfilet — 600 g
- Karnemelk (of karnemelkvervanger) — 200 ml
- Ei — 1 stuk
- Knoflook — 2 tenen
- Zout — 1,5 tl (verdeel over marinade en paneerlaag)
- Zoete paprikapoeder — 2 tl (verdeel over marinade en paneerlaag)
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Dijonmosterd — 1 tl (optioneel)
- Tarwebloem — 120 g
- Maïzena — 40 g
- Panko — 100 g
- Knoflookpoeder — 1 tl
- Bakpoeder — 0,5 tl (optioneel, voor extra krokantheid)
- Plantaardige olie om te frituren — 600 ml
Bereiding
- Bereid de kip voor: snijd de kipfilet in lange repen van 1,5–2 cm dik en dep ze droog met keukenpapier.
- Maak de marinade: meng de karnemelk, het ei, de fijngehakte knoflook, 1 tl zout, 1 tl paprikapoeder, de peper en de mosterd. Schep de kipstrips erdoor en laat 20–30 minuten marineren (of tot 12 uur in de koelkast).
- Maak het droge mengsel: meng bloem, maïzena, panko, knoflookpoeder, 0,5 tl zout, 1 tl paprikapoeder en het bakpoeder. Roer goed door.
- Paneer de kip: haal de strips uit de marinade en laat het overtollige vocht eraf druppelen. Wentel ze door het droge mengsel, doop ze daarna kort opnieuw in de marinade en vervolgens nog een keer in het droge mengsel voor een extra dikke korst. Leg ze 5 minuten op een rooster zodat de paneerlaag kan hechten.
- Frituren: verhit de olie tot 170–175°C. Frituur de strips in porties 4–5 minuten, tot ze diep goudbruin zijn en een kerntemperatuur van 75°C hebben bereikt. Overlaad de pan niet.
- Laat uitlekken op een rooster of keukenpapier en strooi er indien nodig nog een klein beetje zout over.
- Serveer direct met je favoriete sauzen: knoflooksaus, kaassaus, barbecuesaus of honing-mosterdsaus.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 480 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 35 g |
| Vetten | 22 g |
| Koolhydraten | 32 g |
| Vezels | 2 g |
| Suikers | 2 g |
| Natrium | 900 mg |
Serveren en sauzen
- Klassiek: friet, augurken en koolsalade.
- Lichter: gemengde slasalade, komkommer en yoghurtdip met kruiden.
- Sauzen: honing-mosterd, knoflookaioli, kaassaus, zoetzure saus, barbecuesaus.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Extra krokant: sla de maïzena en de dubbele paneerlaag niet over, en laat de strips na het paneren 5–10 minuten rusten.
- Zonder frituren: bak op middelhoog vuur in een dun laagje olie en keer de strips na 3–4 minuten per kant.
- In de oven: vet een rooster licht in, leg de strips erop en bak bij 210°C 15–18 minuten goudbruin; keer halverwege om. Zet aan het einde eventueel 1–2 minuten de grillstand aan voor extra kleur.
- In de airfryer: bereid op 200°C gedurende 10–12 minuten, halverwege omdraaien en licht besproeien met olie.
- Glutenvrij: vervang tarwebloem door rijstmeel en panko door glutenvrije paneermeel of cornflakes.
- Pittiger: voeg 0,5 tl cayennepeper of chilivlokken toe aan het droge mengsel.
Bewaren en opwarmen
- In de koelkast: tot 2 dagen in een luchtdichte doos.
- Invriezen: leg in één laag, vries 1 uur aan en doe daarna in een zak; tot 2 maanden houdbaar.
- Opwarmen: op een rooster in de oven op 190°C gedurende 8–10 minuten of in de airfryer op 180°C gedurende 5–6 minuten — de korst wordt weer heerlijk krokant.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de karnemelk vervangen? Ja, gebruik karnemelkvervanger of melk met 1 el citroensap (10 minuten laten staan).
- Hoe weet ik of de strips gaar zijn zonder thermometer? Prik in het dikste stuk: het vocht moet helder zijn, zonder roze tint, en de korst moet gelijkmatig goudbruin zijn.
- Kan ik kippendij gebruiken in plaats van kipfilet? Ja, zonder vel en bot. Snijd in dezelfde repen; de bereiding kan 1–2 minuten langer duren.
- Waarom laat de korst los? Vocht. Dep de kip goed droog, laat overtollige marinade eraf druppelen en geef de paneerlaag even de tijd om te hechten voor het bakken.
- Hoe maak ik het minder vet? Bak ze op een rooster in de oven of bereid ze in de airfryer met een lichte nevel olie.