Een geurige vleespastei op bladerdeeg met smeuïge kaas is een snelle en feestelijke manier om het hele gezin te voeden. De vulling blijft sappig en vol van smaak, terwijl het deeg knapperig blijft, ook aan de onderkant, dankzij twee eenvoudige trucjes: een voorverwarmde bakplaat en enkele stoomsneetjes bovenop.
Ingrediënten
- Gehakt — 500 g
- Ui — 1 st.
- Knoflook — 3 teentjes
- Bleekselderij — 1 stengel (optioneel)
- Zout, zwarte peper en favoriete kruiden — naar smaak
- Peterselie — 1 bos
- Dille — 1 bos
- Harde kaas, geraspt — 200 g
- Bladerdeeg
- Ei — 1 st. (om te bestrijken)
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat een lege bakplaat binnenin mee opwarmen, zodat de bodem van de pastei extra krokant wordt.
- Snijd ui, knoflook en bleekselderij fijn. Bak het gehakt 5–7 minuten in een droge koekenpan en breek het los; voeg zo nodig een scheutje olie toe.
- Voeg ui en bleekselderij toe en bak nog 3–4 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en verwarm nog ongeveer 30 seconden, tot de geur vrijkomt.
- Breng op smaak met zout, peper en je favoriete kruiden. Laat overtollig vocht verdampen, zodat de vulling sappig maar niet nat is. Haal van het vuur en laat 10–15 minuten volledig afkoelen.
- Hak peterselie en dille fijn. Meng de kruiden en geraspte kaas door de afgekoelde vleesvulling.
- Rol het bladerdeeg uit. Bekleed een vorm van 22–24 cm met één plak en prik de bodem in met een vork. Verdeel de vulling gelijkmatig, dek af met de tweede plak, druk de randen goed dicht en maak 3–4 sneetjes bovenop voor de stoom. Zet de vorm 10 minuten in de koelkast.
- Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei. Zet de vorm op de voorverwarmde bakplaat en bak 30–35 minuten, tot de korst mooi goudbruin is.
- Laat de pastei 10 minuten rusten, snijd hem dan met een scherp mes aan en serveer.
Voedingswaarde (per 1 van 6 porties)
| Calorieën | ≈ 480 kcal |
| Eiwitten | ≈ 27 g |
| Vetten | ≈ 31 g |
| Koolhydraten | ≈ 25 g |
| Vezels | ≈ 1 g |
| Suiker | ≈ 2 g |
| Natrium | ≈ 1100 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Om te voorkomen dat de bodem vochtig wordt, zet je de vorm altijd op een voorverwarmde bakplaat en maak je sneetjes bovenop zodat stoom kan ontsnappen.
- Kruiden: paprikapoeder, knoflookgranulaat, oregano, chili, komijn of Provençaalse kruiden passen hier uitstekend bij.
- Voor de kaas kun je gouda, cheddar, maasdam of een mengsel met sulguni gebruiken voor een extra smeuïge structuur.
- Geen vorm? Maak de pastei als een envelop op de bakplaat: vulling in het midden, randen van het deeg naar binnen vouwen en goed dichtknijpen.
- Geen bleekselderij in huis? Maak hem gerust met alleen ui en knoflook; de smaak blijft mooi in balans.
Veelgestelde vragen
Welk gehakt gebruik je het best voor deze pastei?
Een mix van rund en varken is ideaal: sappig en aromatisch. Kalkoengehakt kan ook, maar voeg wat olie toe en bak het niet te droog.
Kun je de pastei invriezen?
Ja. Vries de samengestelde, nog niet gebakken pastei in. Bak hem rechtstreeks uit de vriezer op 190–200 °C en voeg 10–15 minuten baktijd toe tot hij mooi goudbruin is.
Waarmee kan ik het ei vervangen om de bovenkant te bestrijken?
Meng een beetje melk of room met een snufje suiker — dan krijgt de korst ook een glanzende, goudbruine kleur.