Een zachte, fluweelachtige hummus met duidelijke tonen van tahin en komijn — geserveerd met een levendige, sappige salade van gegrilde olijven, komkommer en granaatappelpitten. IJs zorgt voor een extra gladde textuur, terwijl een subtiele scherpte van gemalen rode peper het geheel mooi afrondt. Een voorgerecht dat in enkele minuten klaar is en altijd als eerste verdwijnt.
Ingrediënten
Voor de hummus
- Gekookte kikkererwten — 3 koppen | ca. 500 g
- Tahin — 1/2 kop | ca. 120 g
- Water — 1/2 kop | 120 ml (naar behoefte toevoegen)
- Olijfolie — 1/2 kop | 120 ml
- Knoflook — 2 tenen
- Citroen — 1/2, alleen het sap
- Zout — 2 tl | 10 g
- Komijn — 2 tl | ca. 4 g
- IJs — 4–5 blokjes
- Gemalen rode peper — om te serveren
Voor de olijvensalade
- Gegrilde olijven — 8–10 stuks
- Komkommer — 1
- Peterselie — een klein bosje
- Granaatappelpitten — 3–4 el | ca. 30–40 g
Bereiding
- Doe de kikkererwten, olijfolie, citroensap, zout, komijn, ijsblokjes, tahin en water in de blenderkom.
- Mix tot een gladde, romige massa. Voeg indien nodig nog een beetje water of kikkererwtenvocht toe voor de perfecte textuur.
- Schep de hummus op een groot bord en maak met een lepel een ondiepe kuil in het midden.
- Snijd de komkommer in kleine blokjes, hak de peterselie fijn en snijd de olijven in ringetjes of laat ze heel. Meng met de granaatappelpitten.
- Verdeel de olijvensalade in de kuil van de hummus, bestrooi met gemalen rode peper en druppel er eventueel nog wat olijfolie over. Serveer direct.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Structuur: gebruik ijs en aquafaba (kikkererwtenvocht) voor een nog zijdezachtere textuur.
- Smaak: breng zout, komijn en citroensap na de eerste keer mixen op smaak.
- Olijven: heb je geen gegrilde olijven, verwarm gewone olijven dan kort in een droge koekenpan tot ze licht kleuren.
- Serveren: lekker met pita, platbrood, knapperige groenten of toast.
- Bewaren: bewaar de hummus afgedekt tot 4 dagen in de koelkast; voeg de olijvensalade pas vlak voor het serveren toe.
Voedingswaarde
| Kenmerk | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 430 kcal |
| Eiwitten | 10 g |
| Vetten | 31 g |
| Koolhydraten | 27 g |
| Vezels | 7 g |
| Suiker | 3 g |
| Natrium | 800 mg |
Veelgestelde vragen
Kan ik hummus zonder tahin maken?
Ja. Vervang de tahin door iets meer olijfolie en voeg 1–2 el geroosterde, gemalen sesamzaadjes toe voor aroma, of gebruik een kleine hoeveelheid natuurlijke pindakaas.
Waarmee kan ik komijn vervangen als ik het niet heb?
Gemalen korianderzaad of een mix van paprikapoeder met een snufje gemalen karwij werkt goed. De smaak wordt anders, maar blijft in balans.
Hoe maak ik hummus zo glad mogelijk?
Gebruik een krachtige blender, voeg 4–5 ijsblokjes toe en giet de vloeistof geleidelijk erbij. Je kunt de kikkererwten ook ontvellen, maar dat is optioneel.