Deze goudbruine bladerdeeghapjes met zachte brie en cranberryjam veroveren je meteen bij de eerste hap: flinterdunne, knapperige lagen deeg, een smeuïge kaasvulling en precies de juiste balans tussen zoet en zout. Je maakt ze met kant-en-klaar bladerdeeg, dus ze passen net zo goed bij een doordeweekse borrel als bij een feestelijke tafel. Serveer ze warm — dan blijft de brie heerlijk zacht en licht gesmolten.
Ingrediënten
- Bladerdeeg — 500 g (kant-en-klaar, gekoeld of ontdooid)
- Brie — 200 g
- Cranberryjam — 2 el
- Ei — 1 st. (om te bestrijken)
- Verse tijm — 1 tl blaadjes
- Sesamzaad — 1 el (optioneel)
- Bloem — 1 el, om te bestuiven
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Is het deeg bevroren, laat het dan volledig ontdooien volgens de aanwijzingen. Rol het op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 2–3 mm.
- Snijd het deeg in vierkanten van ongeveer 8–10 cm.
- Snijd de brie in blokjes van 2–3 cm. De korst hoeft er niet af — die is eetbaar en helpt de vulling mooi in vorm te houden.
- Schep in het midden van elk vierkant 1/2 tl cranberryjam, leg er een stukje brie op en strooi er een snufje tijmblaadjes over.
- Vouw het vierkant dubbel tot een driehoek of maak er een envelopje van. Druk de randen goed dicht met je vingers of een vork. Voor extra zekerheid kun je de randen licht bevochtigen met water.
- Leg de hapjes op de bakplaat, bestrijk ze met losgeklopt ei en strooi er eventueel sesamzaad over.
- Bak 15–18 minuten tot ze diep goudbruin zijn en mooi omhoog zijn gekomen in laagjes.
- Laat de bladerdeeghapjes 5 minuten rusten op een rooster en serveer ze lauwwarm, wanneer de brie nog net heerlijk trekt.
Serveren en bewaren
- Serveer direct uit de oven met extra cranberryjam of wat honing erbij.
- Werk af met verse tijm of grof gehakte noten voor extra structuur.
- Bewaar afgekoelde hapjes tot 24 uur in een afgesloten bak op kamertemperatuur; verwarm ze 5–7 minuten op 180°C om de knapperigheid terug te brengen.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zonder cranberry: vervang de jam door vijgen-, abrikozen- of perenjam — allemaal heerlijk bij brie.
- Met fruit: leg er een dun plakje peer of appel bij voor een frisse, zachte zoetheid.
- Meer zout: voeg een snufje zeezout of een drupje balsamicoglazuur toe vlak voor het serveren.
- Andere kaas: camembert of zachte geitenkaas zijn prima alternatieven voor brie.
- Vooruit werken: vorm de hapjes en vries ze in op een bakplaat. Bak ze rechtstreeks uit de vriezer op 200°C, 3–5 minuten langer.
- Zonder ei: bestrijk de hapjes met melk of room voor een mooie glans.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 380 kcal |
| Eiwitten | 9 g |
| Vetten | 27 g |
| Koolhydraten | 29 g |
| Suikers | 6 g |
| Vezels | 1 g |
| Natrium | 260 mg |
Veelgestelde vragen
Kan ik bladerdeeg zonder gist gebruiken?
Ja. Zowel bladerdeeg met gist als zonder gist werkt goed — de baktijd blijft hetzelfde, maar de textuur verschilt licht: deeg met gist geeft een iets luchtiger resultaat.
Moet de korst van de brie eraf?
Nee, de korst van brie is eetbaar en helpt de kaas stevig te blijven in de hapjes. Vind je de textuur minder prettig, dan kun je alleen de bovenkant wegsnijden.
Waarom worden de hapjes aan de onderkant zacht?
Waarschijnlijk is er te veel jam gebruikt of was de bakplaat niet heet genoeg. Gebruik 1/2 tl per hapje en bak op een voorverwarmde bakplaat met bakpapier.