Vanbuiten diep goudbruin en superkrokant, vanbinnen zacht en luchtig: deze aardappelpartjes (aardappelwedges) uit de oven slagen dankzij de hoge oventemperatuur, een kort weekbad en een vleugje aardappelzetmeel. Paprikapoeder en knoflook zorgen voor een verleidelijk aroma, terwijl de kleine hoeveelheid olie het gerecht lichter maakt zonder aan smaak in te boeten.
Ingrediënten
- Aardappelen — 1 kg
- Plantaardige olie — 2 el
- Aardappelzetmeel — 1 el
- Zoet paprikapoeder — 1 tl
- Knoflookpoeder — 1 tl
- Zout — 1 tl (of naar smaak)
- Gemalen zwarte peper — 1/2 tl
- Gedroogde kruiden (oregano, tijm) — 1/2 tl (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht aanbevolen). Zet een lege bakplaat mee in de oven om voor te verwarmen.
- Was de aardappelen grondig en schil ze desgewenst. Snijd in gelijkmatige partjes (8–12 per grote aardappel).
- Leg de partjes 10–15 minuten in koud water, giet af en droog ze daarna zeer goed met een schone theedoek.
- Meng in een kom het zetmeel, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout, peper en kruiden. Voeg de olie toe en roer tot een gelijkmatig gekruide mix.
- Voeg de aardappelpartjes toe en meng zorgvuldig tot elk partje met een dun laagje kruiding is bedekt.
- Haal de hete bakplaat uit de oven en bekleed met bakpapier. Verdeel de partjes in één laag, met de snijvlakken omlaag, met kleine tussenruimtes.
- Bak 20 minuten, keer de partjes voorzichtig om en bak nog 10–15 minuten tot een diep goudbruine, krokante korst.
- Bestrooi de hete partjes desgewenst met een snuf zout en verse kruiden. Serveer direct met je favoriete saus.
Voedingswaarden per portie
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 255 kcal |
| Eiwitten | 5 g |
| Vetten | 7 g |
| Koolhydraten | 43 g |
| Vezels | 5 g |
| Natrium | 575 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Krokant = weken + zeer goed drogen + zetmeel. Sla deze stappen niet over.
- Snijd de partjes gelijk van formaat, zodat ze gelijkmatig garen.
- Prop de bakplaat niet vol: er moet lucht rond de partjes kunnen circuleren.
- Geen aardappelzetmeel in huis? Vervang door 1 el maïzena of 1–2 tl tarwebloem/griesmeel (iets minder krokant).
- Voor extra kleur: een snuf kurkuma. Voor pit: cayennepeper of chilivlokken.
- Airfryer/heteluchtfriteuse: 200°C, 18–22 minuten; schud de mand halverwege.
Waarmee serveren
- Dillesaus met zure room: zure room, citroensap, knoflook, zout, peper.
- Yoghurtdip met knoflook en groene kruiden.
- Ketchup, barbecuesaus of kaassaus — klassiek bij aardappelpartjes.
Veelgestelde vragen
- Moet je de aardappelen schillen? Niet per se. Was ze grondig en wrijf de schil schoon; de schil geeft extra smaak en textuur.
- Kan het zonder zetmeel? Ja, maar de korst wordt iets minder knapperig. Alternatieven: maïzena of een beetje bloem/griesmeel.
- Hoe warm je de partjes op en blijven ze krokant? In de oven op 200°C, 5–8 minuten op een rooster, of in een droge koekenpan op middelhoog vuur zonder deksel.