Deze burgers van rode linzen krijgen een goudbruine korst en een zachte, sappige kern. Ze zitten boordevol plantaardige eiwitten en vezels, zijn volledig ei-vrij en passen perfect binnen een vegan of vegetarisch menu. Simpel te maken, met een smaak die zonder moeite naast een klassieke burger staat.
Ingrediënten
- Rode linzen — 200 g
- Water — 500 ml
- Ui — 1 stuk (ongeveer 120 g)
- Wortel — 1 kleine (ongeveer 100 g)
- Knoflook — 2 teentjes
- Havervlokken — 60 g
- Sojasaus — 1 el
- Zoete paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen koriander — 1/2 tl
- Gemalen komijn — 1/2 tl
- Gemalen zwarte peper — 1/4 tl
- Zout — 1/2 tl of naar smaak
- Peterselie (fijngehakt) — 2 el
- Plantaardige olie — 2 el om te bakken
Stap-voor-stap recept
- Spoel de rode linzen af onder stromend water tot het water helder is.
- Doe de linzen in een pan, voeg 500 ml water toe, breng aan de kook en laat 12–15 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn. Giet overtollig vocht af en laat iets afkoelen.
- Verhit 1 el olie in een koekenpan. Bak de fijngehakte ui 3–4 minuten tot hij glazig is, voeg de geraspte wortel toe en bak nog 3 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en verwarm 30 seconden mee. Neem van het vuur.
- Doe de gekookte linzen, het ui-wortelmengsel, de havervlokken, sojasaus, paprikapoeder, koriander, komijn, peper, zout en peterselie in een grote kom.
- Pureer het mengsel kort met een staafmixer, 5–10 seconden, zodat een deel van de linzen heel blijft. Zo krijgen de burgers meer structuur en blijven ze mooi in vorm.
- Laat het mengsel 10 minuten rusten zodat de havervlokken vocht opnemen en de massa steviger wordt.
- Vorm met vochtige handen 4 grote of 6–8 kleinere burgers.
- Verhit de resterende olie op middelhoog vuur. Bak de burgers 3–4 minuten per kant tot ze een goudbruine korst hebben. Alternatief: bak ze 18–20 minuten op 200°C, en keer ze halverwege om.
- Stel de burgers samen met je favoriete toppings: broodjes, slablaadjes, tomaat, komkommer, rode ui en saus naar keuze.
Serveren en bewaren
Serveer de burgers direct, terwijl ze nog warm en knapperig zijn. Bewaar restjes tot 3 dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Opwarmen gaat het best in de oven of in een droge koekenpan, zodat de korst behouden blijft. Deze burgers zijn ook goed in te vriezen, zowel rauw gevormd als al gebakken.
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Glutenvrij: gebruik glutenvrije havervlokken of vervang ze door 2–3 el kikkererwten- of rijstmeel.
- Pittiger: voeg een snuf chilivlokken toe of gebruik gerookte paprikapoeder voor een rokerige toets.
- Vochtigheid van het mengsel: is het te zacht, voeg dan 1–2 el havervlokken toe; is het te droog, schenk er 1–2 el water bij.
- Oven in plaats van bakken: vet een bakplaat in of bekleed die met bakpapier zodat de burgers niet vastplakken.
- Opbouw van de burger: probeer een tahin-citroensaus, yoghurt-knoflooksaus of huisgemaakte barbecuesaus.
Voedingswaarde per portie
| Nutriënt | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 320 kcal |
| Eiwitten | 16 g |
| Vetten | 9 g |
| Koolhydraten | 44 g |
| Vezels | 8 g |
| Suiker | 3 g |
| Natrium | 520 mg |
FAQ
- Hoe maak ik de burgers steviger zodat ze niet uit elkaar vallen?
Laat het mengsel 10–15 minuten staan zodat de havervlokken kunnen zwellen, vorm de burgers met vochtige handen en draai ze niet te vroeg om. Voeg indien nodig 1–2 el havervlokken of 1 el bloem toe. - Waarmee kan ik de sojasaus vervangen?
Gebruik 1/2 tl zout en 1 tl citroensap, of 1 el tomatenpuree voor extra umami. - Kan ik dit glutenvrij maken?
Ja. Gebruik gecertificeerde glutenvrije havervlokken of vervang ze door kikkererwten- of rijstmeel. Neem ook glutenvrije sojasaus (tamari). - Hoe vries ik linzenburgers in?
Vorm de burgers en vries ze eerst los van elkaar in op een schaal. Doe ze daarna in een zak of bakje. Bewaar tot 3 maanden. Bak ze rechtstreeks uit de vriezer en reken 1–2 minuten extra per kant.