Deze aardappelgratin met broccoli en smeuïge kaas is precies het soort ovenschotel waar je op doordeweekse avonden naar verlangt. Dunne plakjes aardappel, beetgare broccoli en een luchtig ei-melkmengsel smelten samen tot een hartige gratin met een goudbruine bovenkant. Heerlijk als familiegerecht, maar net zo passend voor een rustig weekend aan tafel.
Ingrediënten
- Aardappelen — 700 g
- Broccoli — 300 g
- Ui — 1 st.
- Knoflook — 2 teentjes
- Eieren — 3 st.
- Melk — 200 ml
- Harde kaas — 120 g
- Boter — 20 g
- Plantaardige olie — 1 el
- Paneermeel — 2 el (optioneel)
- Zout — 1 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Zoete paprikapoeder — 0,5 tl
- Snufje nootmuskaat — 1 snufje
- Verse peterselie, fijngehakt — 2 el
Stap-voor-stap recept
- Verwarm de oven voor op 190°C. Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi de bodem en randen eventueel met paneermeel.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van 3–4 mm. Kook ze 5–7 minuten in licht gezouten kokend water tot ze net beetgaar zijn en laat ze daarna uitlekken in een vergiet.
- Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Blancheer ze 2 minuten in kokend water, schep ze direct in koud water en laat goed uitlekken.
- Snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn. Fruit de ui 3–4 minuten in de olie tot hij zacht is, voeg de knoflook 30 seconden toe en haal van het vuur.
- Rasp de kaas grof. Klop in een kom de eieren los met de melk en breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en een snufje nootmuskaat.
- Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van de schaal, strooi er de helft van de ui en een deel van de kaas overheen. Verdeel de broccoli erover, gevolgd door de rest van de aardappelen en ui.
- Giet het ei-melkmengsel gelijkmatig over de ovenschotel. Bestrooi met de resterende kaas en voeg eventueel paneermeel toe voor een extra knapperige korst.
- Bak 30–35 minuten tot de bovenkant goudbruin is en alles gaar is. Wordt de bovenkant te snel donker, dek dan losjes af met aluminiumfolie.
- Laat de ovenschotel 10 minuten rusten, bestrooi met verse peterselie en serveer warm.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 410 kcal |
| Eiwitten | 20 g |
| Vetten | 21 g |
| Koolhydraten | 41 g |
| Vezels | 5 g |
| Suikers | 5 g |
| Natrium | 780 mg |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Kies vastkokende aardappelen: die behouden beter hun vorm en worden mooi zacht in de saus.
- Kook de broccoli niet te lang; 2 minuten blancheren is genoeg om kleur en bite te behouden.
- Voor een vollere smaak kun je een deel van de melk vervangen door kookroom 10–20% (100–150 ml) of 1 tl Dijonmosterd aan het mengsel toevoegen.
- Elke goed smeltende kaas werkt hier uitstekend: jonge kaas, mozzarella, cheddar of een mix van meerdere soorten.
- Glutenvrij: laat het paneermeel weg of vervang het door glutenvrije broodkruimels.
- Je kunt ook gekookte kip, ham of gebakken champignons toevoegen — ongeveer 200 g voor deze hoeveelheid ingrediënten.
- Vooruit werken kan ook: stel de ovenschotel samen, dek af met folie of vershoudfolie en bewaar tot 12 uur in de koelkast. Bak vlak voor serveren.
Veelgestelde vragen
- Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken? Ja, zonder ontdooien. Blancheer de broccoli 1–2 minuten in kokend water en laat goed uitlekken.
- Waarmee kan ik melk vervangen? Kookroom 10–20% is geschikt, verdund met water 1:1; ook ongezoete plantaardige melk of een mengsel van zure room en water 1:1 werkt.
- Hoe maak ik dit zonder eieren? Vervang het mengsel door 250 ml melk met 1,5 el maïzena en voeg wat extra kaas toe voor structuur.
- Kan ik de ovenschotel invriezen? Het best vries je een volledig afgekoelde, al gebakken ovenschotel in. Goed verpakken en tot 2 maanden bewaren. Opwarmen kan 20–25 minuten op 170°C.
- Hoe weet ik dat de schotel gaar is? Het midden is stevig, de randen zijn goudbruin en een mes glijdt gemakkelijk door de aardappellagen.