Romige orzo met sappige kip, zoete cherrytomaten en fluweelzachte burrata — een gerecht dat je in 30 minuten rechtstreeks naar de Italiaanse kust brengt. De orzo gaart in de pan in een geurig sausje van witte wijn en bouillon, waardoor alles heerlijk zijdezacht en vol van smaak wordt. Serveer met gescheurde stukken burrata, verse basilicum en een scheut olijfolie: ideaal voor een snel, maar toch indrukwekkend diner.
Ingrediënten
- Orzo — 300 g
- Kipfilet — 400 g
- Cherrytomaten — 250 g
- Sjalot — 1 stuk
- Knoflook — 3 teentjes
- Olijfolie — 2 el
- Roomboter — 30 g
- Droge witte wijn — 80 ml (kan vervangen worden door bouillon)
- Kippenbouillon — 600 ml
- Gedroogde oregano — 0,5 tl
- Gedroogde tijm — 0,5 tl
- Citroensap — 1 el
- Zout en zwarte peper — naar smaak
- Burrata — 200 g (1 grote bol)
- Verse basilicum — handvol (≈10 g)
- Parmezaan, geraspt — 30 g (optioneel)
- Kappertjes — 1 el (optioneel)
- Citroenrasp — 1 tl (optioneel)
Stapsgewijs recept
- Bereid alles voor: snijd de kipfilet in kleine blokjes, hak de sjalot fijn, snijd de knoflook in dunne plakjes en halveer de cherrytomaten. Scheur de basilicum grof en rasp eventueel wat citroen en parmezaan.
- Verhit een koekenpan met 1 el olijfolie op middelhoog vuur. Bak de kip 4–5 minuten goudbruin, breng op smaak met zout en peper en schep uit de pan op een bord.
- Voeg in dezelfde pan de rest van de olijfolie en de boter toe. Fruit de sjalot 1–2 minuten tot hij glazig is, voeg dan de knoflook toe en bak nog 30 seconden tot het begint te geuren.
- Doe de orzo in de pan en roer 1 minuut goed om, zodat de korrels zich met vet omhullen.
- Giet de witte wijn erbij en laat 1–2 minuten inkoken tot vrijwel al het vocht is verdampt.
- Voeg de bouillon, oregano en tijm toe. Laat 8–10 minuten zachtjes koken en roer regelmatig, tot de orzo al dente is en de saus romig wordt.
- Voeg halverwege de kooktijd de cherrytomaten en eventueel de kappertjes toe. Voeg indien nodig een scheutje extra hete bouillon of water toe.
- Doe de kip terug in de pan en meng het citroensap erdoor. Voeg naar wens de geraspte parmezaan toe voor extra diepte. Laat de saus indikken tot hij de orzo zacht omhult.
- Haal van het vuur en schep een deel van de basilicum erdoor. Verdeel over de borden, leg er gescheurde stukken burrata bovenop, garneer met de rest van de basilicum en eventueel citroenrasp, en werk af met een scheutje olijfolie en versgemalen zwarte peper.
- Serveer direct, terwijl de burrata nog zacht is en de saus mooi glanst.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | ≈620 kcal |
| Eiwitten | ≈36 g |
| Vetten | ≈26 g |
| Koolhydraten | ≈58 g |
| Vezels | ≈4 g |
| Suikers | ≈6 g |
| Natrium | ≈1,3 g |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Zonder wijn: vervang door dezelfde hoeveelheid bouillon en voeg een snufje citroenrasp toe voor frisheid.
- Burrata en alternatieven: stracciatella of verse mozzarella werken ook goed. Voor een rijkere smaak kun je mascarpone of ricotta gebruiken.
- Romige saus: voeg aan het einde 1–2 el parmezaan toe en eventueel nog wat bouillon, zodat de textuur mooi lijkt op die van risotto.
- Wat pit: een snufje chilivlokken geeft het gerecht net wat extra spanning.
- Glutenvrije versie: gebruik glutenvrije pasta in rijstvorm of arboriorijst, en verleng de kooktijd en hoeveelheid bouillon.
- Extra’s: olijven, zongedroogde tomaten of spinazie passen hier uitstekend bij.
Veelgestelde vragen
- Kan ik het zonder bouillon maken? Ja, gebruik water en voeg 0,5 tl zout plus een snufje gedroogde knoflook of ui toe voor meer diepte.
- Waarmee kan ik orzo vervangen? Met kleine pasta zoals ditalini, risi of cuskus-pasta, of met arboriorijst — bereid die dan zoals risotto en voeg de bouillon geleidelijk toe.
- Kan de kip vervangen worden? Ja, door kalkoen, garnalen (voeg die op het laatst 2–3 minuten toe) of gebakken champignons voor een vegetarische versie.
- Hoe verwarm ik dit opnieuw op? In een koekenpan met een scheutje water, melk of bouillon tot de saus weer romig is; in de magnetron in korte intervallen, tussendoor roeren.