Deze kipfajita’s zijn een uitkomst voor een drukke doordeweekse avond: sappige kip, knapperige paprika, lichtzoete rode ui en een royale laag kaas die op de pan heerlijk smelt. In slechts 30 minuten zet je een dampend, aromatisch gerecht op tafel dat meestal sneller op is dan afgekoeld.
Ingrediënten
- Kipfilet — 600 g
- Zoete paprika (rood en geel) — 2 stuks
- Rode ui — 1 stuk
- Knoflook — 2 tenen
- Mozzarella, geraspt — 150 g
- Cheddar, geraspt — 100 g
- Bloemtortilla’s (diameter 15 cm) — 8 stuks
- Plantaardige olie — 2 el
- Limoensap (of citroensap) — 1 el
- Gerookt paprikapoeder — 1 tl
- Gemalen komijn — 1 tl
- Chilipoeder — 0,5 tl (naar smaak)
- Zout — 0,75 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
- Verse koriander — 10 g
- Jalapeño — 1 stuk (optioneel)
- Zure room om te serveren — 100 g
Stapsgewijs recept
- Maak alles klaar: snijd de kipfilet in dunne reepjes; snijd de paprika in reepjes; snijd de ui in halve ringen; hak de knoflook fijn.
- Maak de marinade: meng de olie, het limoensap, paprikapoeder, komijn, chilipoeder, zout en zwarte peper. Voeg de kip toe, schep goed om en laat 10 minuten staan.
- Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Leg de kip in een enkele laag in de pan en bak 4–5 minuten tot er een goudbruin randje ontstaat. Schep op een bord.
- Bak in dezelfde pan de ui en paprika 3–4 minuten op hoog vuur, tot ze zacht zijn maar nog wat bite hebben.
- Doe de kip terug in de pan, schep om met de groenten, verwarm 1 minuut en proef of er nog zout nodig is.
- Bestrooi gelijkmatig met de mozzarella en cheddar, zet een deksel op de pan en laat 1–2 minuten staan tot de kaas mooi draderig is.
- Verwarm de tortilla’s in een droge koekenpan 20–30 seconden per kant.
- Stel de fajita’s samen: schep de vulling in de tortilla, voeg koriander, plakjes jalapeño en een beetje zure room toe. Serveer direct.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | 530 kcal |
| Eiwitten | 36 g |
| Vetten | 22 g |
| Koolhydraten | 45 g |
| Vezels | 6 g |
| Suiker | 7 g |
| Natrium | 980 mg |
| Portie | 1 van 4 |
Serveerideeën
- Partjes limoen voor extra frisheid.
- Guacamole of een zure roomsaus met limoen.
- Pico de gallo of je favoriete salsa.
- Mexicaanse rijst of zwarte bonen.
- Gepekelde rode ui voor een pittige, frisse toets.
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Vlees: kippendij blijft nog sappiger; je kunt ook rundvlees gebruiken (dunne reepjes entrecote of ossenhaas) of kalkoen.
- Kaas: de combinatie van mozzarella en cheddar geeft precies die smeuïge, rekbare textuur. Voor meer diepte kun je een beetje gerookte kaas toevoegen.
- Pittigheid: regel de hitte met chilipoeder en jalapeño; een snuf cayennepeper geeft extra pit.
- Ovenversie: verdeel kip en groenten over een bakplaat, bak 12–15 minuten op 220°C, strooi er daarna kaas over en bak nog 2–3 minuten.
- Vooruit werken: marineer de kip tot 12 uur van tevoren; de smaak wordt intenser en het avondeten staat in een oogwenk op tafel.
- Tortilla’s: bloem- of maïstortilla’s werken allebei goed; bij gebrek eraan kun je dunne wraps of flinterdun platbrood gebruiken.
- Lactosevrij: vervang de kaas door een lactosevrije variant of laat hem weg en serveer met guacamole.
Veelgestelde vragen
Kan ik fajita’s maken zonder koekenpan?
Ja, gebruik de oven: bak de kip met de groenten op een bakplaat 12–15 minuten op 220°C en smelt de kaas daarna 1–2 minuten onder de grill.
Welke specerijen kan ik gebruiken als ik geen komijn heb?
Meng gemalen koriander met een snuf venkelzaad en voeg wat gerookt paprikapoeder toe; zo kom je dicht bij de typische fajitasmaak.
Hoe maak ik het gerecht lichter?
Kies kipfilet in plaats van dij, gebruik 120 g kaas en neem maïstortilla’s of slabladeren in plaats van bloem tortilla’s.
Hoe bewaar en verwarm ik restjes?
Bewaar de vulling in een goed afgesloten bakje tot 3 dagen. Verwarm 3–4 minuten in een koekenpan op middelhoog vuur; warm de tortilla’s apart op.