Dunne, soepele en helder groene spinaziecrêpes met een zachte vulling van roomkaas zijn een elegante keuze voor brunch, een lichte lunch of een hartige snack. De spinazie geeft het beslag een frisse kleur en een sappige, fluweelzachte structuur, terwijl de romige vulling met roomkaas, dille en knoflook voor een uitgesproken, kruidige geur zorgt.
Ingrediënten voor het beslag
- Verse spinazie — 100 g
- Melk — 300 ml
- Water — 100 ml
- Eieren — 2 stuks
- Tarwebloem — 150 g
- Plantaardige olie — 2 el
- Zout — 1/2 tl
Ingrediënten voor de vulling
- Roomkaas — 200 g
- Zure room (of Griekse yoghurt) — 2 el
- Knoflook — 1 teentje
- Verse dille — 10 g
- Citroensap — 1 el
- Zout — 1/4 tl, zwarte peper — 1/4 tl
- Harde kaas, geraspt (optioneel) — 50 g
- Plantaardige olie om te bakken — 1 el
Stap-voor-stap recept
- Was de spinazie en laat goed uitlekken. Mix de spinazie met de melk in een blender tot een egaal, helder groen mengsel.
- Voeg de eieren, het water, het zout en 2 el olie toe. Meng tot alles goed is opgenomen.
- Voeg de gezeefde bloem geleidelijk toe en mix tot een glad beslag zonder klontjes. Laat 10 minuten rusten.
- Verhit een koekenpan van 20–22 cm en vet licht in met olie.
- Schenk per crêpe ongeveer 1/3 pollepel beslag in de pan en verdeel het dun over de bodem. Bak 40–60 seconden tot de bovenkant mat wordt, draai om en bak nog 20–30 seconden licht goudbruin. Stapel de crêpes op elkaar.
- Vulling: meng de roomkaas met de zure room, voeg fijngehakte dille, geperste knoflook, citroensap, zout en peper toe. Meng eventueel de geraspte harde kaas erdoor.
- Besmeer een warme crêpe met een dun laagje vulling en rol op of vouw dicht als een envelop.
- Voor een lichte korst kun je de opgerolde crêpes eventueel nog 30 seconden per kant bakken in een droge pan.
- Serveer direct of gekoeld — ook koud zijn ze heerlijk.
Voedingswaarde
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 230 kcal |
| Eiwitten | 9 g |
| Vetten | 12 g |
| Koolhydraten | 22 g |
| Vezels | 2 g |
| Suikers | 3 g |
| Natrium | 420 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Is het beslag te dik? Voeg 1–2 el water toe. Is het te dun? Voeg 1–2 el bloem toe.
- Voor een lactosevrije versie gebruik je plantaardige melk en lactosevrije kaas.
- In plaats van roomkaas kun je ook een mengsel van ricotta en yoghurt 1:1 gebruiken.
- Voeg fijngesneden bosui, peterselie of kappertjes toe aan de vulling voor extra smaak.
- Crêpes laten zich goed invriezen, met bakpapier ertussen. Laat ontdooien in de koelkast en verwarm kort in de pan.
Serveren met
- Een frisse komkommer-radijssalade met citroendressing
- Yoghurtsaus met kruiden of een zure roomdip met knoflook
- Plakjes avocado en zoete cherrytomaten
Veelgestelde vragen
- Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
- Ja. Laat ontdooien, knijp het vocht er goed uit en mix met de melk. Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- Waarmee kan ik tarwebloem vervangen?
- Rijst- of maïsmeel werkt in een 1:1-mengsel. Voeg daarnaast 1 extra ei toe voor meer elasticiteit.
- Hoe maak ik de crêpes extra dun?
- Breng het beslag op de dikte van drinkbare room en verdeel het snel over een goed verhitte pan.
- Kan ik ze zonder eieren maken?
- Ja. Vervang de eieren door 2 el aquafaba of 1 el gemalen lijnzaad geweekt in 3 el water, en voeg een snufje bakpoeder toe.