Sappige kip met een goudbruine korst en zachte aardappelen die zich hebben volgezogen met de kruidige sappen: dit is precies het soort huiselijke ovenschotel waar je met weinig moeite veel smaak uit haalt. Paprikapoeder, knoflook en rozemarijn geven het geheel een warm, aromatisch karakter, terwijl alles rustig gaart in één ovenschaal.
Ingrediënten
- Kippendijen — 1,2 kg
- Aardappelen — 800 g
- Ui — 1 stuk
- Knoflook — 4 teentjes
- Olijfolie — 2 el
- Zoet paprikapoeder — 1 tl
- Gedroogde rozemarijn — 1 tl (of 2–3 takjes verse rozemarijn)
- Gedroogde tijm — 0,5 tl
- Zout — 1 tl (naar smaak)
- Gemalen zwarte peper — 0,5 tl
- Citroensap — 30 ml
- Water of kippenbouillon — 50 ml
- Verse kruiden voor erbij — naar smaak
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
- Schil de aardappelen en snijd ze in grove partjes, snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Meng in een kom de olie met het paprikapoeder, de rozemarijn, tijm, zout, peper en het citroensap.
- Dep de kip droog met keukenpapier en wrijf de stukken in met de marinade.
- Meng de aardappelen met de rest van de marinade en voeg de ui en knoflook toe.
- Verdeel de aardappelen en ui over een ovenschaal en leg de kip er bovenop met de huid naar boven. Schenk het water of de bouillon langs de rand van de schaal.
- Bak 40–50 minuten tot de kip goudbruin is en volledig gaar (het sap is helder, de kerntemperatuur is 75°C).
- Wil je extra krokante huid, zet dan aan het einde 3–5 minuten de grill aan.
- Laat het gerecht 5 minuten rusten, bestrooi met verse kruiden en serveer direct.
Voedingswaarde (per portie)
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwitten | 34 g |
| Vetten | 28 g |
| Koolhydraten | 35 g |
| Vezels | 4 g |
| Suiker | 4 g |
| Natrium | 900 mg |
📹 Bekijk het videorecept op ons Telegram-kanaal
Tips en variaties
- Soort kip: kippendijen kunnen worden vervangen door drumsticks of vleugels; gebruik voor kipfilet een kortere baktijd van 25–30 minuten.
- Groenten: voeg wortel, paprika of pompoen toe aan de aardappelen — snijd alles in gelijke stukken.
- Krokante huid: bak de kip op een rooster boven een bakplaat met aardappelen, of dep de huid goed droog voor het bakken.
- Zonder citroen: vervang door 1 tl appelazijn of gebruik iets extra paprikapoeder.
- Kruiden: gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en een Italiaanse kruidenmix passen hier uitstekend bij.
Veelgestelde vragen
- Kan ik dit zonder vel bereiden?
- Ja, maar de korst wordt minder krokant. Verkort de baktijd met 5–7 minuten om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
- Hoe weet ik of de kip gaar is?
- Het sap is helder wanneer je in het dikste deel prikt, en de kerntemperatuur ligt rond de 75°C.
- Kan ik het gerecht van tevoren voorbereiden?
- Ja, marineer de kip en snijd de aardappelen 6–12 uur van tevoren. Bewaar alles in de koelkast en bak vlak voor het serveren.
- Waarmee kan ik rozemarijn vervangen?
- Tijm, oregano of Provençaalse kruiden zijn goede alternatieven. De smaak verandert iets, maar het gerecht blijft heerlijk aromatisch.
- Hoe warm ik restjes op?
- In de oven op 180°C gedurende 10–12 minuten, of in een pan met deksel op laag vuur met een scheutje water.