Deze goudbruine tonijnburgers uit blik zijn van binnen heerlijk sappig en krijgen buiten een verleidelijke korst. Aardappel, kruiden en specerijen geven de smaak pit, terwijl het korte koelen van het mengsel ervoor zorgt dat de burgers mooi in vorm blijven. Bak ze in de koekenpan of gaar ze in de oven — beide methoden werken feilloos.
Ingrediënten
- Tonijn uit blik — 4 blikjes (vocht afgieten)
- Aardappel, groot — 2 stuks
- Knoflook — 4 teentjes
- Peterselie — een grote handvol
- Koriander — een grote handvol
- Wit brood — 3 sneetjes (weken en uitknijpen)
- Eieren — 2 stuks
- Zoete paprikapoeder — 1 el
- Zout — 1 tl
- Zwarte peper, gemalen — 1 tl
- Kurkuma — 1 tl
- Knoflookpoeder — 1 tl
- Plantaardige olie om te bakken — een beetje
- Voor erbij: zure room of tahinisaus — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Giet de tonijn af en trek de vis met een vork uit elkaar tot fijne stukjes.
- Schil de aardappelen, rasp ze fijn en knijp het overtollige vocht er goed uit.
- Week het brood 2–3 minuten in koud water, knijp het daarna uit en prak het fijn.
- Hak de knoflook, peterselie en koriander fijn in de keukenmachine of snijd alles heel klein met een mes.
- Doe de tonijn, geraspte en uitgeknepen aardappel, het brood, de kruiden met knoflook, de eieren, paprikapoeder, zout, peper, kurkuma en knoflookpoeder in een kom. Meng alles zorgvuldig tot een homogeen mengsel.
- Dek af en zet het mengsel 30 minuten in de koelkast — dan wordt het steviger en beter vormbaar.
- Vorm met vochtige handen burgers van ongeveer 1,5 cm dik.
- Bakken in de pan: verhit een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur. Bak de burgers 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Of in de oven: leg de burgers op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk of besprenkel licht met olie en bak ze bij 180°C (hetelucht) 18–20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn, waarbij je ze halverwege één keer omdraait.
- Serveer direct, met zure room of tahinisaus.
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Om te voorkomen dat de burgers uit elkaar vallen, knijp je de aardappel zo droog mogelijk uit en laat je het mengsel altijd 30 minuten koelen.
- Glutenvrij: vervang het brood door 60 g glutenvrije havermout of 2 el rijstmeel.
- Voor meer diepgang kun je een deel van de zoete paprikapoeder vervangen door gerookte paprikapoeder.
- Meer pit naar wens: voeg een snuf chilivlokken toe.
- Consistentie: is het mengsel te droog, meng er dan 1–2 el zure room door; is het te nat, voeg dan 1–2 el paneermeel toe.
Serveren met
- Een frisse komkommersalade met kruiden en citroensap.
- Aardappelpuree of basmatirijst.
- Yoghurtsaus met citroen en kruiden, of tahini met knoflook.
Voedingswaarde per portie
| Calorieën | ≈ 310 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | ≈ 30 g |
| Vetten | ≈ 9 g |
| Koolhydraten | ≈ 29 g |
| Vezels | ≈ 3 g |
| Suikers | ≈ 2 g |
| Natrium | ≈ 850 mg |
FAQ
Kan ik deze burgers ook alleen in de oven maken?
Ja. Leg de burgers op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze licht met olie en bak ze bij 180°C (hetelucht) 18–20 minuten, waarbij je ze halverwege één keer omdraait.
Waarmee kan ik het brood in het mengsel vervangen?
Geschikt zijn 60 g snelkokende havermout, 2 el rijstmeel of paneermeel. Het is belangrijk dat het mengsel stevig en licht plakkerig blijft, maar niet droog wordt.
Hoe bewaar en verwarm ik de afgewerkte burgers opnieuw?
Bewaar ze in een luchtdichte doos in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm ze in een droge koekenpan onder een deksel 2–3 minuten per kant of in de oven op 160°C gedurende 8–10 minuten.