Italiaanse eenvoud op z’n best: pasta al pomodoro met romige burrata. De heldere tomatensaus, het parfum van basilicum en de zachte, bijna boterige burrata zorgen samen voor een prachtig evenwicht tussen zoet, friszuur en romig. Een gerecht dat snel klaar is, maar aanvoelt alsof het rechtstreeks uit een trattoria komt.
Ingrediënten
- Spaghetti — 200 g
- Tomaten uit blik, in stukken of gepureerd — 400 g
- Ui — 1 stuk
- Knoflook — 2 teentjes
- Olijfolie — 2 el
- Suiker — 1/2 tl
- Zout — 1/2 tl
- Zwarte peper — 1/4 tl
- Chilivlokken — 1/4 tl (optioneel)
- Verse basilicum — 10 g
- Burrata — 200 g
- Geraspte Parmezaan — 20 g (optioneel)
- Pasta-kookwater — 100 ml
- Zout voor het pastawater — 1 el
Bereiding
- Breng een grote pan water aan de kook en zout het royaal. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm intussen de olijfolie in een koekenpan. Snipper de ui fijn en bak 4–5 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht en glazig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
- Voeg de tomaten toe, samen met de suiker, het zout, de zwarte peper en eventueel de chilivlokken. Laat de saus 10–12 minuten zachtjes pruttelen, tot hij licht is ingedikt.
- Schep de pasta bijna gaar met een tang rechtstreeks in de pan met saus en voeg 100 ml heet kookwater toe. Schep 1–2 minuten om, zodat de saus mooi glanzend en zijdezacht wordt.
- Neem van het vuur en meng de gescheurde basilicumblaadjes erdoor. Verdeel over de borden, leg de burrata erop en werk af met Parmezaan en eventueel nog een beetje zwarte peper of chilivlokken.
Voedingswaarde
| Calorieën | 850 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 35 g |
| Vetten | 41 g |
| Koolhydraten | 77 g |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Tomaten: gebruik goede tomaten uit blik zonder onnodige toevoegingen. Wordt de saus te zuur, voeg dan een snufje suiker toe of laat hem iets langer inkoken.
- Pasta: spaghetti, bucatini, penne of rigatoni werken allemaal goed; kies vooral een vorm die de saus mooi vasthoudt.
- Structuur van de saus: regel de dikte met een beetje pastawater. Dat helpt de saus te emulgeren en geeft een fluwelige textuur.
- Zonder burrata: vervang door verse mozzarella of ricotta; voor extra romigheid is stracciatella een uitstekende keuze.
- Pittigheid: vervang chilivlokken eventueel door een snuf gerookt paprikapoeder voor een subtiel rokerig accent.
Lekker erbij
- Een frisse groene salade met citroendressing.
- Knapperige ciabatta of focaccia om de saus mee op te dippen.
- Een glas lichte droge rode of witte wijn.
FAQ
Kan ik burrata vervangen door iets betaalbaarders?
Ja, gebruik verse mozzarella of ricotta. Het dichtst bij de romige textuur komt stracciatella, als je die kunt vinden.
Kan ik passata of gepureerde tomaten gebruiken in plaats van tomatenstukjes?
Ja, passata geeft een gladde, verfijnde saus. Houd je van wat meer structuur, voeg dan nog een beetje gehakte tomaat of zongedroogde tomaat toe.
Hoe bewaar ik restjes pasta en saus?
De pasta eet je het best meteen op. De saus kun je tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Voeg bij het opwarmen een scheutje water toe om de saus weer zijdezacht te maken.