Een lichte en levendige avondmaaltijd in mediterrane stijl: sappige hele vis, geroosterd met olijven, cherrytomaten en citroen. Minimaal werk, één bakplaat en maximaal aroma van kruiden, citrus en olijfolie.
Ingrediënten
- Hele vis (dorade of zeebaars) — 1 st. (ongeveer 500–700 g)
- Ontpitte olijven en zwarte olijven — 100–150 g
- Cherrytomaten — 150–200 g, gehalveerd
- Citroen — 1 st., in partjes gesneden
- Olijfolie — 3–4 el.
- Gedroogde kruiden (oregano of tijm) — 1 tl.
- Chilivlokken — naar smaak
- Zout en zwarte peper — naar smaak
Stap-voor-stap recept
- Bereid de vis voor: maak schoon, verwijder de ingewanden indien nodig en dep droog. Snijd aan beide kanten 2–3 ondiepe diagonale inkepingen in de huid, en breng buiten en binnen op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet hem licht in met olijfolie.
- Maak de vulling klaar: meng in een kom de olijven en zwarte olijven, de gehalveerde cherrytomaten en de citroenpartjes. Voeg olijfolie, gedroogde kruiden en chilivlokken toe en schep om.
- Leg de vis op de bakplaat en verdeel het mengsel van olijven, tomaten en citroen er rondom gelijkmatig omheen. Besprenkel de vis en de groenten met de resterende kruidige olie uit de kom.
- Rooster 20–25 minuten op 180–200 °C tot de vis gaar is: het vlees moet makkelijk in vlokken uit elkaar vallen en het vocht helder zijn.
- Serveer heet, samen met de geroosterde tomaten, olijven en de geurige jus van de bakplaat.
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- De grootte van de vis bepaalt de gaartijd: voor een vis van 500 g is 20 minuten vaak genoeg, voor 700 g eerder 25 minuten.
- Geen liefhebber van pittig? Laat de chilivlokken gerust weg; voor extra pit kun je juist wat knoflook toevoegen.
- Kruiden naar keuze: oregano, tijm of een Italiaanse kruidenmix passen allemaal prachtig bij witte vis.
- Serveren: lekker met knapperig brood, couscous, bulgur of gekookte jonge aardappeltjes.
Voedingswaarde (per portie)
| Kenmerk | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 510 kcal |
| Eiwitten | 32 g |
| Vetten | 35 g |
| Koolhydraten | 8 g |
| Vezels | 2 g |
| Natrium | 1,2 g |
FAQ
Kan ik filets gebruiken in plaats van een hele vis?
Ja. Leg de filets met de huid naar boven op een bedje van tomaten en olijven en rooster ze 12–15 minuten op 200 °C, tot het vlees net mooi in vlokken valt.
Hoe weet ik of de vis gaar is en niet uitdroogt?
Het vlees laat zich makkelijk met een vork losmaken, het vocht is helder en de kerntemperatuur in het dikste deel ligt rond 60–62 °C. Laat de vis niet te lang in de oven staan.
Waarmee kan ik de olijven of cherrytomaten vervangen?
Olijven kun je vervangen door kappertjes of slechts één soort olijf gebruiken. Vervang cherrytomaten door rijpe kleine pruimtomaten, in partjes gesneden.