Knapperige bladerdeegbodem, sappige geroosterde tomaten, smeuïge mozzarella en een snuf verse kruiden — deze taart vult het huis meteen met een zomers aroma. Hij is heerlijk warm, maar ook afgekoeld: serveer hem als lichte lunch, hartige borrelhap of als kleurrijke aanvulling bij een salade.
Ingrediënten
- Bladerdeeg — 500 g
- Rijpe tomaten, vleestomaten of een mix met cherrytomaten — 600 g
- Mozzarella — 200 g
- Harde kaas, bijvoorbeeld parmezaan — 50 g
- Dijonmosterd — 1 el
- Olijfolie — 2 el
- Knoflook — 1 teentje
- Paneermeel of griesmeel — 1 el
- Tijm — 0,5 tl
- Verse basilicum — 6–8 blaadjes
- Ei, om te bestrijken — 1 st.
- Zout — 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper — 0,25 tl
Stapsgewijs recept
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de tomaten in plakken van ongeveer 7 mm dikte (halveer de cherrytomaten), bestrooi ze licht met zout en leg ze op het bakpapier. Rooster 10–12 minuten, zodat overtollig vocht verdampt.
- Rol het bladerdeeg uit tot een dikte van 3–4 mm en leg het op de bakplaat. Vorm langs de rand een opstaand boordje van 1,5 cm en prik de bodem regelmatig in met een vork.
- Meng de Dijonmosterd met 1 el olijfolie en de geperste knoflook. Bestrijk de bodem ermee en strooi er paneermeel overheen — dat neemt het vocht op.
- Verdeel de plakken mozzarella gelijkmatig over de bodem en leg daar de geroosterde tomaten dakpansgewijs bovenop. Bestrooi met de geraspte harde kaas, tijm en peper en voeg naar smaak nog een snufje zout toe.
- Bestrijk de randen van het deeg met losgeklopt ei en druppel de rest van de olijfolie over de vulling.
- Bakken 20–25 minuten, tot het deeg goudbruin en de randen mooi gekleurd zijn.
- Laat de taart 10 minuten rusten, strooi er basilicum over en serveer.
Voedingswaarde per portie
| Kenmerk | Waarde |
|---|---|
| Calorieën | 320 kcal |
| Eiwitten | 10 g |
| Vetten | 22 g |
| Koolhydraten | 24 g |
| Vezels | 2 g |
| Suikers | 4 g |
| Natrium | 650 mg |
📹 Bekijk de video van dit recept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Om een zompige bodem te voorkomen, droog je de tomaten goed in de oven of dep je ze na het zouten droog met keukenpapier.
- In plaats van mozzarella kun je ook suluguni of zachte feta gebruiken; de harde kaas kun je vervangen door Grana Padano of pecorino.
- Voeg een lepel pesto toe onder de vulling voor een uitgesproken mediterrane toets.
- Voor een extra krokante bodem kun je het deeg eerst 8 minuten blind voorbakken en daarna pas beleggen en afbakken.
- Hou je van pit? Strooi vlak voor het serveren wat chilivlokken over de taart.
Lekker erbij
- Een frisse rucolasalade met balsamico en noten.
- Een gekoelde droge witte wijn of zelfgemaakte limonade met munt.
- Olijven-tapenade of aioli om de randjes in te dippen.
Bewaren
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast tot 2 dagen. Verwarm ze 8–10 minuten op 170 °C in de oven om de krokante korst terug te krijgen. Invriezen van de afgewerkte taart wordt afgeraden: tomaten verliezen na het ontdooien hun structuur.
FAQ
Kan ik bladerdeeg zonder gist gebruiken?
Ja, bladerdeeg zonder gist geeft juist een extra knapperige, gelaagde korst. Bak tot een stevige goudbruine kleur.
Waarmee kan ik Dijonmosterd vervangen?
Gebruik grove mosterd of meng gewone mosterd met een lepel olijfolie en een snufje honing voor een mooi evenwichtige smaak.
Zijn wintertomaten uit de kas geschikt?
Ja, maar verwijder echt zoveel mogelijk vocht: rooster de plakjes 10–12 minuten of laat ze na het zouten uitlekken. Een snufje suiker kan de smaak versterken.