Deze panini ‘Della Casa’ belichaamt Italiaans streetfood op zijn best: knapperige ciabatta, zachte mozzarella, geurig basilicumpesto, pittige rucola en flinterdunne vleeswaren. Perfect voor een snelle lunch of een picknick, en desgewenst verandert hij in een warme sandwich met gesmolten kaas wanneer je hem kort onder de grill zet.
Ingrediënten
- Ciabatta — 1 stuk
- Prosciutto — 50 g
- Mortadella — 40 g
- Mozzarella — 80 g
- Rijpe tomaat — 1 stuk
- Rucola — 30 g
- Pestosaus — 1,5 el
- Extra vierge olijfolie — 1 tl
- Balsamico crème — 1 tl
- Rode ui, in dunne halve ringen — 10 g
- Zeewout — snufje
- Gemalen zwarte peper — snufje
Stap-voor-stap recept
- Snijd de ciabatta overlangs doormidden. Rooster beide helften 2–3 minuten op een droge koekenpan of grill tot er een lichte korst ontstaat. Bestrijk de snijvlakken met olijfolie.
- Smeer de onderste helft in met pesto en verdeel het gelijkmatig tot aan de randen.
- Beleg met prosciutto en mortadella, gevolgd door plakjes mozzarella. Voeg schijfjes tomaat en dunne halve ringen rode ui toe.
- Bestrooi met een snufje zout en peper, voeg de rucola toe en besprenkel met balsamico crème.
- Sluit af met de bovenste helft van de ciabatta en druk licht aan. Verwarm de panini desgewenst 1–2 minuten in een tosti-ijzer of onder een pers, zodat de kaas net begint te smelten.
- Snijd doormidden en serveer direct, terwijl het brood nog knapperig is en de kaas mooi draden trekt.
Voedingswaarde
| Portie | 1 helft panini |
|---|---|
| Calorieën | 600 kcal |
| Eiwitten | 27 g |
| Vetten | 32 g |
| Koolhydraten | 54 g |
| Vezels | 4 g |
| Suiker | 5 g |
| Natrium | 1300 mg |
Serveren en bewaren
Serveer de panini warm of lauwwarm met nog een lepel pesto en wat basilicumblaadjes. Neem je hem mee, laat de sandwich dan 3–4 minuten afkoelen en wikkel hem vervolgens in bakpapier — zo blijft de korst knapperig. Een samengestelde panini bewaren wordt afgeraden: tomaat en saus maken het brood snel zacht. Bewaar de ingrediënten liever apart en stel de sandwich pas vlak voor het serveren samen en verwarm hem kort.
📹 Bekijk de videorecept op ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Zonder pers: druk de panini aan met een zware koekenpan op middelhoog vuur, 1–2 minuten per kant.
- Keuze van brood: ciabatta, focaccia uit Puglia of een baguette met stevige kruim — belangrijk zijn een knapperige korst en brood dat sauzen goed verdraagt.
- Kazen: vervang mozzarella door provolone of scamorza voor een uitgesprokener smaak en betere smelt.
- Vleesvariaties: gebruik coppa of Milaanse salami in plaats van mortadella; prosciutto kan worden vervangen door spek.
- Vegetarische versie: laat de vleeswaren weg en voeg gegrilde groenten toe — courgette, aubergine, paprika en wat artisjok.
- Voor wat pit: voeg een snuf chilivlokken toe of een paar plakjes peperoncino.
- Sauzen: vervang een deel van de pesto door zachte ricotta of tomatenpuree van zongedroogde tomaten voor een romigere textuur.
FAQ
Waarmee kan ik prosciutto en mortadella vervangen als ik die niet heb?
Spek, ham, gerookte varkensnek of een goede salami zijn prima alternatieven. Probeer een mildere en een uitgesproken vleessoort te combineren om de balans te behouden.
Kan ik deze panini maken zonder speciale grill?
Ja. Verhit een koekenpan, leg de sandwich erin en druk hem aan met een andere zware pan of een pers. Bak 1–2 minuten per kant tot een goudbruine korst ontstaat.
Hoe maak ik deze panini lichter en minder calorierijk?
Gebruik de helft van de pesto, neem light mozzarella, verminder de hoeveelheid vleeswaren en voeg extra rucola en tomaat toe.