Gebakken brie met peer, honing en walnoten — romige warme borrelhap

Smeltende, romige brie met warme peer onder geurende honing en knapperige walnoten: een verfijnde borrelhap voor een avond met een goed glas wijn, een ontspannen etentje of een gezellige borrel. Het gerecht is in een paar minuten klaar, maar oogt en smaakt alsof het rechtstreeks uit een bistrokeuken komt.

Serveer de brie meteen uit de oven, zodra de kaas zacht is en mooi uitloopt, met krokante plakjes baguette of crackers. De zoetheid van peer en honing, de kruidige toets van tijm en een subtiele snuf zwarte peper zorgen voor een gebalanceerde, gelaagde smaak.

Ingrediënten

• Brie, 200-250 g
• 1 rijpe peer
• 1-2 el honing
• 30 g walnoten
• 2-3 takjes verse tijm
• 1 tl citroensap
• Snuf zwarte peper
• 8-10 plakjes baguette, om te serveren

Stapsgewijs recept

1. Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Leg de brie op het bakpapier. Maak in de korst ondiepe kruisvormige inkepingen, zodat de kaas gelijkmatig warm wordt.
3. Verwijder het klokhuis uit de peer en snijd in dunne partjes. Besprenkel met citroensap om de kleur en frisheid te behouden.
4. Verdeel een deel van de partjes over de brie en leg de rest eromheen op de bakplaat. Druppel er honing over, strooi de gehakte walnoten en tijmblaadjes erover en maal er een beetje zwarte peper over.
5. Bak 8-10 minuten, tot de brie zacht en smeuïg is en de peer licht gekaramelliseerd.
6. Leg de kaas voorzichtig op een serveerschaal en laat 1-2 minuten rusten, zodat hij net iets steviger wordt.
7. Serveer warm met geroosterde baguette of crackers.

Serveren en bewaren

Serveer de brie direct, terwijl hij nog uitloopt en heerlijk smeerbaar is. Lekker met een frisse witte wijn, prosecco, cider of een zure confituur of fruitige chutney, die de romigheid van de kaas mooi in balans brengen.

Restjes kunnen worden afgekoeld en tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte bewaardoos. Verwarm om opnieuw te serveren 5-7 minuten in een ovenschaal op 150°C, zodat de kaas weer zacht wordt.

Tips en variaties

• Zonder noten: vervang de walnoten door pompoen- of zonnebloempitten en rooster ze kort in een droge pan.
• Andere kaas: camembert werkt op dezelfde manier; kies een rondje van 250 g en let op de mate van smelten.
• Kruiden: in plaats van tijm kun je rozemarijn of salie gebruiken; voeg maar een klein beetje toe zodat de kaassmaak centraal blijft.
• Zoete accenten: honing kun je eenvoudig vervangen door ahornsiroop, vijgenjam of cranberryjam.
• In bladerdeeg: wikkel de brie met peer en honing in bladerdeeg en bak 20-25 minuten op 190°C, tot goudbruin.
• Textuurcontrast: serveer met geroosterd stokbrood, crackers of plakjes friszure appel voor extra spanning in de bite.

Voedingswaarde per portie

FAQ