Dit verfijnde capresehapje staat in een paar minuten op tafel en verovert moeiteloos elke borrelplank: zoete cherrytomaten, zachte mini-mozzarella en geurige basilicum op een prikker vormen samen die herkenbare Italiaanse balans van fris, romig en kruidig. Een paar druppels extra vierge olijfolie en balsamico-glazuur geven net dat vleugje diepte en een subtiele zoetheid. Perfect voor een buffet, feestje of een stijlvol aperitief.
Ingrediënten
- Cherrytomaten — 18 stuks
- Mini-mozzarella bolletjes — 18 stuks
- Verse basilicumblaadjes — 18 stuks
- Extra vierge olijfolie — 2 el
- Balsamico-glazuur — 1 el
- Zout — 1/4 tl
- Versgemalen zwarte peper — 1 snufje
- Houten mini-prikkers — 18 stuks
Stap-voor-stap recept
- Was de cherrytomaten en basilicumblaadjes en dep ze goed droog. Haal de bolletjes mozzarella uit de pekel en dep ze licht droog.
- Rijg op elke prikker achter elkaar: een cherrytomaat, een basilicumblaadje (vouw het eventueel dubbel als het groot is), en een bolletje mozzarella.
- Leg de spiesjes op een schaal en besprenkel ze met de olijfolie.
- Breng op smaak met zout en een beetje zwarte peper.
- Besprenkel met een dun straaltje balsamico-glazuur of trek er fijne lijntjes overheen.
- Serveer meteen, of zet ze tot het serveren afgedekt in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 110 kcal |
| Eiwitten | 5 g |
| Vetten | 8 g |
| waarvan verzadigd | 3 g |
| Koolhydraten | 4 g |
| Vezels | 1 g |
| Suikers | 3 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Natrium | 180 mg |
| Kalium | 150 mg |
📹 Bekijk de videorecept in ons Telegram-kanaal: @makkelijke_recepten
Tips en variaties
- Productkeuze: kies rijpe maar stevige cherrytomaten; mozzarella van koemelk, zoals fior di latte, of buffelmozzarella werkt allebei uitstekend.
- Geen balsamico-glazuur in huis: laat 80 ml balsamicoazijn zachtjes inkoken tot hij licht stroperig wordt, of vervang door een paar druppels granaatappelsiroop.
- Extra smaak: een klein lepeltje pesto op elke mozzarella geeft meer diepte; wat chilivlokken zorgen voor een lichte pit.
- Variant met vlees: wikkel de mozzarella in een dun plakje prosciutto voordat je de spiesjes samenstelt.
- Vegan alternatief: vervang de mozzarella door blokjes zachte tofu, kort gemarineerd in olijfolie, citroensap en een snufje zout.
- Serveren op schaal: wissel kleur en richting van de spiesjes af en zet in het midden een schaaltje met balsamico-crème.
Serveren en bewaren
Serveer de spiesjes gekoeld als aperitief of lichte snack bij mousserende wijn, droge witte wijn of een koud alcoholvrij drankje. Ze passen ook heerlijk bij bruschetta, olijven en een schaal antipasti.
Bewaar de samengestelde spiesjes tot 6–8 uur in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie. Het is het mooist om de balsamico-crème vlak voor het serveren toe te voegen, zodat ze strak en fris blijven ogen. Niet invriezen.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit hapje van tevoren maken?
Ja, maak de spiesjes 4–6 uur van tevoren, dek ze af met vershoudfolie en bewaar ze in de koelkast. Voeg de balsamico-crème pas vlak voor het serveren toe.
Waarmee kan ik balsamico-crème vervangen?
Gebruik ingekookte balsamicoazijn, granaatappelsiroop of een mengsel van olijfolie met een beetje honing en citroensap.
Welke tomaten zijn het lekkerst?
Stevige cherrytomaten of datterini zijn ideaal: ze zijn zoet, behouden hun vorm en geven weinig vocht af.