Deze klassieke Amerikaanse macaronisalade is precies wat een huisgemaakte pastasalade hoort te zijn. Gemaakt met zachte elleboogmacaroni, een rijke en romige dressing, knapperige bleekselderij, zoete rode paprika, rode ui en pittige augurken, heeft deze zelfgemaakte macaronisalade alles in huis voor het perfecte zomerse bijgerecht. 🥗✨
Het geheim van een perfecte, romige macaronisalade? Kook de pasta precies goed, schep er terwijl hij nog warm is een scheutje augurkenvocht door en snijd de groenten heel fijn voor de ideale crunch.
Ingrediënten
- Elleboogmacaroni — 450 g
- Bleekselderij — 3 stengels | 120 g
- Rode ui — 1 kleine | 60 g
- Rode paprika — 1 middelgrote | 150 g
- Augurken met dille — 90 g
- Wortel — 1 middelgrote | 100 g
- Mayonaise — 350 g
- Appelazijn — 2 el
- Augurkenvocht — 1 el, plus extra voor de warme pasta
- Gele mosterd of Dijonmosterd — 2 el
- Suiker — 1½ el
- Zout — naar smaak
- Versgemalen zwarte peper — naar smaak
- Gerookt paprikapoeder — optioneel
- Extra mayonaise — indien nodig
- Extra augurkenvocht — naar smaak
- Verse peterselie of dille — optioneel
Zo maak je de macaronisalade
- Kook de elleboogmacaroni in ruim kokend water met zout 1–2 minuten langer dan al dente. Giet goed af en laat afkoelen. De pasta wordt steviger tijdens het koelen, dus iets zachter koken geeft de salade straks een mooiere, malsere textuur.
- Schep de macaroni terwijl hij nog warm is om met een klein scheutje dille-augurkenvocht. Zo krijgt de pasta alvast smaak voordat de romige dressing erbij gaat.
- Snijd de bleekselderij, rode ui, rode paprika en augurken heel fijn. Rasp of hak de wortel fijn. Door alles klein en gelijkmatig te houden, krijgt elke hap een mooie balans van romige pasta en knapperige groenten.
- Klop de mayonaise, appelazijn, augurkenvocht, gele of Dijonmosterd, suiker, zout en zwarte peper tot een gladde, romige dressing. Proef en stel de verhouding tussen zoet en fris bij.
- Meng de afgekoelde macaroni met de gesneden groenten. Voeg ongeveer driekwart van de dressing toe en schep alles voorzichtig om tot het gelijkmatig is bedekt.
- Afdekken en minstens 2 uur koelen. Zo kunnen de smaken zich ontwikkelen terwijl de macaroni een deel van de dressing opneemt.
- Roer vlak voor het serveren de achtergehouden dressing erdoor om die volle, romige structuur terug te brengen. Proef opnieuw en breng verder op smaak met een beetje extra augurkenvocht voor meer frisheid of mayonaise voor extra romigheid.
- Werk af met fijngesneden peterselie of dille, indien gewenst. Serveer gekoeld en geniet ervan.